ゾウニンニク、大頭ニンニク、オリエンタルニンニク

アリウム・アンペロプラスムにはいくつかの野菜が含まれており、その中で最もよく知られているのは、永久ネギと、ゾウニンニクとしても知られる大頭ニンニクです。

したがって、ゾウニンニクは植物学的に言えば、ネギの近縁種であり、一般的なニンニクであるネギよりも近いものです。ただし、よく見てみると、後者のように見えます。

まずは味見。マイルドではありますが、ネギというよりはニンニクに近いままです。

それでは、物理的なものです。長い葉で覆われた地上部が間違いなくその起源を思い起こさせるということが本当であれば、地下部は驚くべきものです。5〜6個のクローブで形成された直径10cmを超える大きな鞘で、時には通常のクローブと同じくらいの大きさもあります。ニンニク。

夏には花茎が高さ1.50メートルまで伸びます。小さな淡いピンク色の花が、地下莢と同じくらい幅の美しい丸い散形花序の中に集まります。

ゾウニンニクの栽培

ゾウニンニクは主に米国とカナダで栽培されています。私たちにとっては「極秘」野菜のひとつです。しかし、それを育てるのは子供の遊びです。

健康なクローブを使用してください（見つけるのが難しい場合があります。幸運にもクローブを入手できた場合は、繁殖用にいくつか取っておくことを検討してください）。秋に、やや軽く水はけの良い土壌に、クローブを先端を上に向けて地下約5cmに植え、間隔を15cmにします。

ほとんどの球根と同様に、重い土壌での栽培も塚で行うことができます。
その後、時々鍬で地面をきれいに保ちます。水やりは不要です。

収穫は通常夏の終わりに行われます。花茎が形成されている場合は、球根の形成を妨げないようにそれを取り除きます。

葉が乾いたら、球根を地面から取り出します。保存を容易にするために、日陰の地面で 2 日間乾燥させることをお勧めします。天気の良い日に作業を行ってください。

通常のニンニクと同じように保存してください。乾燥した茎で三つ編みを作るか、球根を木枠の上に置き、乾燥した暗い場所に保管します。

エレファントニンニクは本物のニンニクではありません。したがって、一般的なニンニクと同じ薬効はありません。

この属には 700 種以上が含まれ、一般的なニンニク、野生ニンニクなどの多数の栽培種が含まれます。