野生ニンニク、Allium ursinumは、ユリ科に属する小さな自生ニンニクの球根植物です。野生ニンニクは、その薬効、特に食品や調味料として非常によく知られており、ヨーロッパと北アジアに広く分布しており、愛好家によって毎年収穫されています。アリウム・ウルシナムは、観賞用としても食用としても優れた栽培植物です。
野生ニンニクの説明
この説明は、野生のニンニクを収穫するときに他の植物と混同しないようにするために重要です。
アリウム・ウルシナムは高さ30〜45センチメートルの植物です。厚さ 1 cm、高さ 3 ～ 4 cm の細長い球根があり、1 つの鱗で保護されています。この深く埋められた球根は、通常、互いに独立して地面から出てくるように見える3つの長い茎の葉を展開します。 葉柄は片側が平らで、もう一方は丸く、2つの角度があります。 刃は槍状の楕円形で平らで、触れるとかなり柔らかいです。この植物は強いニンニクのような匂いを発します。アリウム・ウルシナムは通常、コロニーを形成します。
花は5月から6月に、2つの突き出た角を持つ硬い茎に咲きます。 5～6cmほどの散形花序に10～20個の白い星形の小さな花を咲かせます。野生のニンニクのグループは、軽くて興味深い開花を形成します。花には昆虫が訪れ、その後結実は多数の種子となり、アリによって散布されます。
野生ニンニクの栄養サイクル: 1 月初旬に葉が地面から出て、5 月に花が咲き、6 ～ 7 月に結実し、その後休眠して完全に消えます。球根は9月から再び根の発達を始めます。
野生のニンニクの葉を摘む場合の注意点
知識のない人にとって、アリウム・ウルシナムの葉は、森だけでなく庭でもスズランの葉と混同される可能性があります。これは、アリウム・ウルシナムがほぼ同じ生活環境を好むためです。スズランは非常に有毒な植物です。安全に収穫するために、野生のニンニクの葉は、地面から出てくる葉柄を触って一枚ずつ摘み取ります。このようにして、葉が1 つで、対になっていないこと (スズランの場合)、またはロゼット状であること (コルチカムの場合)、および触ったときの葉柄の形状を系統的にチェックします。
野生ニンニクの育て方は？
アリウム・ウルシナムは、多かれ少なかれ日陰の深い森の中、中性から非常に塩基性の土壌に自然に生育します。地球と大気の両方の点で涼しく、窒素が豊富な環境が特徴です。
しかし、耐性があり、庭でも簡単に栽培できます。鮮度が不十分で日当たりが良い場合は、小さくなり元気がなくなりますが、順応します。
条件が合えば急速に生育し、株分けや自然播種によっても増えます。庭師の中には、野生の種子を避けるために、破花した頭を切り落とすことを好む人もいます。
球根が休眠している7月と8月に植え付けまたは移植します。春に鉢植えで販売される緑色の植物は、根を崩さずに地面に植えられます。
野生ニンニク使用
植物全体が食用で、葉には甘くて上質なニンニクの味があり、この新鮮なニンニクは冬の終わりに入手できるため、さらに興味深いです。花、種子のさや、球根にはもっととげのあるものがあります。
野生ニンニクには、浄化作用、駆虫作用、抗コレステロール作用があり、その他多くの薬効があり、栽培ニンニクと似ています。
いくつかのレシピのアイデア
簡単なレシピ：大きなボウルに、牛またはヤギの白チーズ、細かく刻んだ野生のニンニク3枚、塩、コショウを入れ、よく混ぜます。
野生のニンニクはビタミンCが豊富で、マグネシウム、鉄が含まれており、血液を浄化し、消化を促進し、血圧を下げ、動脈硬化を防ぎ、駆虫と浄化作用がある、ある意味、健康に有益な植物です。
野生ニンニクの保存方法：葉100グラムを刻み、塩小さじ1とオリーブオイル100mlを加えて混ぜ、すべてを小さな瓶に入れ、油を注ぎ、冷蔵庫で保存します。
ワイルドガーリックバターを作ることもできます。100グラムの細かく刻んだ葉を500グラムの柔らかくしたバターと塩と混ぜ、すべてをこねて小分けにして冷凍庫に入れます。刻んだ葉をそのまま冷凍保存することも可能です。
知っていましたか？
野生のニンニクは古代の植物であり、花粉は先史時代の発掘調査で発見されています。
IDカード
| 植物性 | |
|---|---|
| 学名 | アリウム・ウルシナム |
| 家族 | ヒガンバナ科 |
| 起源 | ヨーロッパとアジア |
| 咲く | |
| 期間 | 5月から6月まで |
| 花の色 | 白 |
| 港と紅葉 | |
| 親切 | 球根、在来植物 |
| 植生 | 持続的 |
| 紅葉 | 廃止 |
| 身長 | 20cmから50cmまで |
| 毒性 | 食用 |
| 植付 | |
| 暴露 | 日向から部分的な日陰まで |
| 素朴さ | とても田舎風、-34℃ |
| 地面 | 腐植質、下草が豊富 |
| 酸度 | ニュートラルからベーシックまで |
| 湿度 | 冷たいものから湿ったものまで |
| 使用 | 塊、下草、菜園、食用植物、薬用植物、パーマカルチャー |
| 好調期 | 夏 |
| インタビュー | |
| 乗算 | 種子を収穫した後、7月に播種し、葉が色あせた後に房を分割します。 |
| サイズ | おそらく破裂した頭を取り除く |
| 感度 | 病気に強い |
興味深いアリウムの種と品種
この属には 700 種以上が含まれます
- Allium ursinum 、基準種
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