逆説的なニンニク

アリウム・パラドクサムは、非常に装飾的であるため庭で使用されるニンニクの一種ですが、その風味を生かして生または調理済みの料理にも使用されます。この球根植物は、ネギ、タマネギ、ニンニクなどの食用植物と、可憐な春の花を持つ観賞用植物の両方を含む巨大な科であるネギ科の一部です。

逆説的なニンニクの説明

Allium paradoxum は、小さく成長するニンニクです。高さは20～30cmに達します。葉はリボン状で、強いニンニク臭を放ちます。この植物が生息する森では、見る前に匂いを嗅ぐことも珍しくありません。球根は直径1cm程度と小さいです。

自然には 2 つの亜種が存在します。

Allium paradoxum paradoxum form は花がほとんど咲かず、多数のヒヨドリを使って繁殖する品種です。ヒヨドリは、花の代わりに花茎から作られる小さな球根です。この特に繁殖力の強い品種は、イギリスの穏やかな気候の地域では外来種であると宣言されています。外来植物とは、在来種を危険にさらす外来植物のことです。庭に侵入する可能性があります。
通常のAllium paradoxumの形は、かなり観賞用の植物です。 30cmの花茎に白い花が垂れ下がり、魅力に満ちています。このニンニクは侵襲的ではありません。その味の特質は他の亜種をうらやむようなものは何もありませんが、侵略的ではないため、生産性は低くなります。この形態により、発芽しやすい種子が得られます。

これらの種子はアリによって散布されます。

このニンニクは初夏から休んでいます。したがって、植物の植え付けや株分けはこの休眠期間中に行われます。したがって、より美しい効果を得るには、遅くとも9月までに非常に深く、グループで植える必要があります。 11月から葉が地面から出てきて、成長して冬の間ずっと残ります。開花は春、4月から5月です。

アリウム・パラドクサムは土壌や暴露に対しては非常に耐性がありますが、極度の寒さには耐えられません。冬がそれほど寒くない沿岸地域以外では、北風が当たらない場所に植えることを検討してください。この予防策にもかかわらず、厳しい冬の間には消滅する危険性が常にあります。

アリウム・パラドクサムの料理での利用

葉、花、球根は食用とされています。

茹でた葉はネギの代用品として使えます。 11月から春まで収穫されます。玉ねぎよりも細かく、マイルドな風味が特徴です。しかし、季節が進めば進むほど風味が強くなります。
球根やタマネギは、植物の発育サイクルが終了し、葉や花が乾いたときに収穫されます。それらは調味料として使用されます。
花はサラダを美しく飾ります。甘くておいしいです。

夏、休眠期間中に球根を分割します。株分けした球根はすぐに植え替えます。

種子を播種し、コールドフレームの下で収穫されるとすぐに。発芽は春に始まります。 1年後、小さな球根が十分に大きい場合は夏に庭に移植されますが、そうでない場合は移植は翌年まで延期されます。

この属には約 700 種の異なる種があり、そのうちのいくつかは食用にされます: Allium sativumやAllium ursinum などの他のヨーロッパ種。

2 つの自然亜種: