栗（クリ）

一般的な栗であるCastanea sativa は、ブナやオークと同じブナ科に属する落葉樹です。その自然分布は確かに氷河地域の名残で、コルシカ島やセヴェンヌなどの非常に湿った地中海性気候の地中海地帯で見られます。しかし、非常に栄養価の高い果物を生産する栗の木は、可能であればヨーロッパ全土で栽培されており、多くの場合、酸性の森林に帰化しています。したがって、北部ではまれですが、フランス領土のどこにでも存在します。

栗の説明

Castanea sativaは、成長すると高さ25〜35メートルになる木です。 500年から1500年生きることができます。非常に古い栗の木の中には、幹の直径が 6 メートルに達するものもあります。また、樹齢数百年を経たフランス産の栗の木 (たとえばナント) では、幹の周囲が 9 メートルや 12 メートルにもなる場合もあります。

栗の木は若い頃、急速な成長を示します。幹は真っ直ぐで、樹冠はピラミッド状の傾向を持っています。その後、年齢とともに成長が遅くなり、王冠はふっくらとした丸いシルエットになります。

樹皮は最初は灰色で滑らかですが、時間が経つとひび割れ、黒っぽくなります。

その若い枝は赤みを帯びており、通常は角張っており、大きな葉の傷跡と皮目が特徴です。

彼は多数の断端拒絶反応を起こします。

大きくて硬い葉は槍形で規則的に鋸歯があります。大きさは長さ10～20cm、幅4～8cmです。それらは互生しており、無毛で光沢があり、上は濃い緑色ですが、わずかに思春期があり、下には顕著な静脈があります。

雄花と雌花は別々です。頂生の雌花は 2 ～ 3 個に集まり、雄花は複数の長く直立した尾状花序に集まり、黄緑色で芳香があります。これらの花は特に蜂蜜を生産します。

受精後、1〜3個の栗が発育します。この茶色い栗には、とげのある虫がたくさん入っています。品種にもよりますが、結実は9月中旬から11月に発生します。

栗の木を植えて育てるにはどうすればよいですか？

栗の木の移植は11月から1月にかけて行われます。冬に水で飽和していない限り、すべての鉱物質および珪質土壌（粘土質から砂質）を受け入れますが、石灰岩の基質は許容しません。地球はかなり深いので、pH は 5.5 ～ 7 の酸性でなければなりません。

Castanea sativaは好熱性と好好性の種であるため、熱を好みます。若いうちは日陰に耐えても、高さが6mを超えると必ず日向に当てなければなりません。北風から守られた、日当たりの良い広い場所に置きます。非常に丈夫ですが、若い枝は秋の最初の霜で傷む可能性があります。

移植の翌年には十分に水を与え、土壌が多孔質すぎない限り、一度しっかりと根が張れば、乾燥に対して非常に耐性があります。

栗の品種の選び方は？

林業とは別に、栗の木はそのシルエットと実りを目的として庭で栽培することもできます。時間の経過とともに落ち着き、その生産性が最も高くなるのは40歳から60歳の間です。したがって、場所だけでなく品種も正しく選択する必要があります。がっかりしないように、よく調べて専門の保育園を見つけることをお勧めします。種から育てた栗の木は収穫までに20年かかり、必ずしも品質の良い栗が得られるわけではありません。接木された栗の木は、平均して 3 ～ 5 年後に最初の栗を実らせます。

提供されているさまざまな品種により、栗の品質 (味、生産性、大きさ) だけでなく、開花の早さやその後の収穫にも影響を与えることができます。ブッシュ ルージュとベル エピーヌは遅く、イファラ、プレコセ デ ヴァン、ブルネット早熟です。中間品種もたくさんあります。

ブッシュ・ド・ベティザックやマロン・ド・リヨンなどの特定の品種は、花粉をほとんど、またはまったく生産しないため、受粉を行う別の栗の木によって受精する必要があります。したがって、同時に開花する栗の木を2本植える必要があります。その代わり、ブッシュ ド ベティザックは生産が早く、他の品種よりも生産量が少ないままです。

異なる品種の栗の木を2本植えると、常により良い結実が得られます。

装飾的な栗の木もいくつかの斑入りの形で存在します。

• Castanea sativa `Aureomaculata’、大理石のような黄金色
• Castanea sativa ‘Aspleniifolia’、非常に狭く、均一な葉序を持つ葉
• Castanea sativa ‘Variegata’、白い斑入りの葉と白い虫

栗か栗か？植物学的観点から見ると、栗は栗の木の果実であり、食べられず、さらには有毒です。しかし、栗の果実の成長という観点から見ると、 栗は、虫が実を 2 つまたは 3 つではなく 1 つだけ含む場合に生成される、大きくて丸い栗になります。特定の品種は、高い割合で栗を生産することが知られています: ベル エピーヌ、ブーシュド・ベティザック、ブルネット、マリグール、ブッシュ・ルージュ、マラヴァル、マルソル…

危険にさらされている栗の木: 栗のキニップス

アジアから到来した小型のハチである微膜翅目は、ヨーロッパ全土にますます広がり、栗林に侵入しています。栗のキニプスは芽の中に卵を産み、栗の組織的な落下を引き起こし、時には木の枯死さえ引き起こします。

INRA は、天敵であるトリムス（Cynips の幼虫に卵を産む別の小型のハチ）を繁殖させることによる解決策としての生物学的防除を研究しています。

ブッシュ・ド・ベティザック品種はシニップスに対してより耐性があるようです。

インク ( Phytophthora cambivora ) やクリ潰瘍 ( Endothia parasitica ) も被害を引き起こします。そして、ミミズが繁殖するのを防ぐために、果実が落ちたらすぐにすべて集めて燃やすか、幼虫が栗の木の下にある地面に避難する前に、虫食いの実を別の場所に置きます。

栗のその他の用途

• 栗の木は木材として使用されます。栗の木は切り株を簡単に拒否します。その木材の生産（たとえば、高品質の外装材やフレーム用）は、8〜10年ごとに再収穫することによって行われます。茎ではなく10本の美しい芽を生み出すことができます。
• それは薬用植物です。Castanea sativaの葉と樹皮はタンニンの優れた供給源です。栗には解熱作用、収斂作用、止血作用があります。
• 葉や虫をシャンプーに使用すると、髪に非常に美しい黄金色の色合いを与えることができます。

知っていましたか？

• 栗の木は野菜としてよく食べられていたため、以前はパンノキの木と呼ばれていました。

• フランスでは年間 12,000 トン以上の栗が生産されています。

• 栗の木は千年も生きるそうです！

IDカード

興味深いカスタネアの種と品種

この属には 13 ～ 15 種が含まれます。

• Castanea crenata 、銃眼のある栗、日本
• Castanea mollissima 、中国栗
• Castanea dentata 、アメリカ栗
• Castanea pumila 、バージニア栗
• カスタネア・ヘンリー、ヘンリーの栗、アジア人