マリタイムメルテンシア、野菜カキ、野菜カキ、海赤根

Mertensia maritima はムラサキ科の多年草です。この植物はかつてフランスの海岸、特にノルマンディーに分布していましたが、20世紀初頭の集中的な摘み取りの犠牲となり、事実上姿を消しました。確かに、野菜カキまたは野菜カキとも呼ばれる海の血は味覚を喜ばせます。

ほとんど忘れられていましたが、料理人によって再発見され、私たちの最大の喜びとして一部の園芸家によって栽培のために提供され、復活しつつあります。

野菜カキの説明

Mertensia maritima は、交互に青みがかった緑色の葉を持ち、長方形でやや多肉質で、匍匐性の分岐した茎によって運ばれます。植物の肥厚した組織は果汁で満たされており、自然環境に存在する塩分に耐えることができます。夏には、小さな青い釣鐘形の花が咲き、昆虫が集まってきて種子を作ります。その葉には顕著なヨウ素の味、つまりカキの味があります。食べられるだけでなく美味しいです。花も食用となります。

成長する海産メルテンシア

Mertensia maritima は、その日の最も灼熱の太陽を避けながら、明るい部分的な日陰にさらす必要があります。カキの植物には、涼しい状態を保つ水はけのよい土壌が必要です。このため、菜園の真ん中で栽培するよりも、大きな鉢で栽培する方がはるかに簡単です。半分が砂、半分が土の混合物に設置されます。このポットを使用すると、ナメクジやカタツムリの攻撃をより適切に監視することもできます。

Mertensia maritima は常に冷たい土壌を好みますが、足が水中にあることには耐えられません。水やりは定期的に行います。植物が乾燥に強い場合でも、十分に水を与えたほうが生産性が高くなります。葉の生産を最適化するために、花や種子を収穫したい場合を除き、花茎は発育の初めに切り取られます。

冬には、非常に丈夫ですが、 Mertensia maritimaは根の湿気を恐れます。寒い温室、ベランダ、またはコールドフレームの下など、過度の降水から保護される換気の良い場所で越冬できます。

メルテンシア・マリティマを食べる

歯ごたえのある葉は、バターを塗ったパンに生のまま添えたり、サラダの飾りにしたり、シーフード料理の付け合わせとして食べたり、調理したり半調理したりして食べます。摘みたての葉は密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保存可能です。

牡蠣風味の植物の播種方法は？

Mertensia maritima の種まきは簡単ではありません。種子は不規則に発芽し、外皮は硬いため、おそらく数年間は持続します。その結果、種子の約30％しか発芽しません。開始するには涼しい温度が必要です。発芽には数か月かかることが多いため、春の低温の恩恵を受けられるよう、秋に冷暗所で播種するのが最善です。 2月にも種まきできます。使用する基材は常に同じです: 50% 培養土、50% 砂。鉢全体を薄い砂の層で覆うと、小さなメルテンシア・マリティマが牡蠣の味が大好きなナメクジからよりよく守られます。

IDカード

興味深いメルテンシアの種と品種

50種の一年生植物または多年草

• メルテンシア バージニカ、バージニア ベルズ
• Mertensia paniculata 、オオ肺草

同じ属の植物に関する百科事典ファイル

• メルテンシア バージニカ、バージニア ベルズ