ブラックマスタード、ブラックマスタード

黒からしは、一方ではその優れた味のために、他方では薬用植物としての役割のために栽培されています。しかし、それをどのように育てて使用するのでしょうか？

Brassica nigra 、ブラックマスタードまたはマスタードは、キャベツ、大根、ウォールフラワーと同じアブラナ科に属する一年生植物です。 Brassica nigraはヨーロッパ原産で、自然分布は主に地中海地域です。

ブラックカラシナは、その優れた味のために、一方では雑草として、また時には栽培植物として、また一方では薬用植物としての役割を果たしています。ホメオパシーでは、同義語であるシナピス・ニグラの方がよく知られています。

ブラックマスタードの説明

Brassica nigraは、すぐに枝分かれした茎を生み出す一年生植物です。高さは80～120cmまで上がり、幅は50～60cm広がります。大きな緑色の葉は丸い葉で縁取られています。花は通常6月から8月に咲きます。黄色い花びらが4枚あり、良い香りを放ちます。雌雄同体の花は自家受粉性であり、昆虫によって受粉されます。優れた調味料である種子は6月から9月に熟します。マスタードシードには油分が含まれています。

種子を含むブラックマスタードの長角果は、種子が熟すとすぐに開く傾向があり、これが機械化された収穫と調和するのが難しく、味が優れているにもかかわらず、ブラウンマスタードがアブラナ属ニグラに取って代わられた理由を説明しています。

黒からしの栽培

Brassica nigra は非常に育てやすく、非常に重い土壌を除くほぼすべての種類の土壌に対応します。日当たりの良い場所から部分的な日陰に置き、定期的に降雨（または水やり）する必要があります。マスタードは6〜27℃の温度で急速に成長し、-8〜-10℃付近で凍り、種子の状態で冬を過ごします。

冬が穏やかであれば、若い植物は冬を乗り越えて春に開花します。

ブラックマスタードを使用

4月に種まきをしてマスタードソースやインドカレーなどの原料となるマスタードシードを収穫します。小麦粉に砕いたり、軽く砕いたり、皮を剥いたりして食べます。

ブラックマスタードはいつでも播種でき、気温が適したらすぐに苗の葉を収穫することができ、クレソンの芽のようにサラダにすると美味しいです。

若い枝や若い葉は、もう少し発達していて、調理して食べることもできます。生の葉を切り、サラダやサンドイッチに飾ります。

湿布による医療用途は数多くあります。ルベファシエントには充血除去効果があります。

Brassica nigraを緑肥として使用する

土壌の浸出によって地下水面が危険にさらされる特定の地域では、間作が義務付けられている。カラシなどの一年生植物は収穫後に畑に播種され、8週間かけて葉を発育させた後、その場で冷凍または破砕されます。これらの植物の組織は、緑肥と同様に土壌から硝酸塩を回収し、次の作物に利用できる状態に保ちます。

菜園では、クロガラシは優れた緑肥です。8月から9月末まで播種されます。土壌の浸出や地表を硬くする激しい雨から守ります。また、若葉も食べることができます。

IDカード

植物性
学名	アブラナ属
同義語	シナピスニグラ
家族	アブラナ科、アブラナ科
起源	地中海盆地
咲く
期間	6月から8月まで
花の色	黄色
港と紅葉
親切	野菜、調味料、薬用、緑肥
植生	年間
紅葉	廃止
身長	80～120cm
植付
暴露	晴れ～半日陰
素朴さ	素朴な雰囲気、最大-10°C
地面	粘土質～シルト質～砂質
酸度	酸性～弱塩基性
湿度	普通から新鮮なものまで
使用	菜園、薬用植物
好調期	4月、8月、9月に種まき
インタビュー
乗算	苗木

興味深いアブラナ科の種と品種

この属には約 50 種が含まれます
アブラナ属アルバ、ホワイトマスタード
アブラナ、ブラウン、またはインディアンマスタード
Brassica elongata、ロングマスタード
Brassica oleracea、非常に多くの野菜品種がある一般的なキャベツ