バニラの木（バニラ）

バニラはつる性の下草蘭で、杭打ちが必要です。たとえば、気根や不定根がしっかりと根を張ることができるように、苔で囲まれた直径の大きな支柱を好むでしょう。ドラセナをサポートとして使用することもできます。

他の蘭とは異なり、バニラの花は数日しか咲きません。

定期的に植物に霧吹きをすることで、湿度の高い雰囲気を維持できます。非石灰水で水やりをする場合は、受け皿に水が残らないようにしてください。春と夏には水やりに肥料を加えます。

有名なバニラのさやはどのようにして作られるのでしょうか？

バニラの花の受精は、メキシコ固有のミツバチであるメリポーンのおかげで、またはハチドリのおかげで、自然の中で行われます。他の場所では、これらの受精動物がいない場合、花粉を雌しべに接触させることによって人工的に行われます。

この植物は植えてから3〜4年後に初めて花を咲かせます。

レユニオン島でのバニラの加工プロセスは、協同組合によって行われることが多いです。

1. 花は通常夜に開き、1日しか咲きません。 手動または人工施肥は正午までに行う必要があります。

2. 緑色のさやは受精後、最終的な大きさである最大 30 cm に達するまでに 1 か月かかります。

3. その後、さやが成熟するまでに 8 ～ 9 か月かかります。この時点で、それは黄色に変わり始め、種子を放出するために開いてしまう危険があります。

4. 緑色のさやは、摘み取られたら、栄養生命を止めるために熱湯処理されます。これには、さやを 65°C の水に 3 分間浸す必要があります。

5. この操作の後、さやは温かいうちに蓋付きの箱に 24 時間置かれ、水分が失われます。これを発汗といいます。その後、黒くなり、しなやかになります。

6. その後、1週間、1日3～4時間、直射日光で乾燥させます。非常に乾燥するまで水分を失います。

7. 箱の中で8ヶ月間発酵させます。

8. 最後に、それらは調整され、バンドルに保存されます。

バニラのさやの保存方法は？

バニラのさやは、戸棚の奥にある密閉したガラス瓶に入れて保管してください。さやを7、8年保存すると結晶化します。

バニリンとは何ですか？

バニリンはバニラによって生成される主な香りです (たとえば、マダガスカル産の天然バニラの場合、特定の地域では 1.2 ～ 2.2%、特定の地域では最大 3%) ですが、バニラはシナモンや甘草の香りも生成するため、バニリンが唯一の香りではありません。この組み合わせがバニラの香りを生み出すものであり、バニリン分子のみを含む人工的に製造されたバニラエキスが同じ香りを持たないのもこの理由によるものです。

知っていましたか？

1841 年、若い奴隷のエドモンド アルバスが有名なポッドの入手方法を偶然発見したのはレユニオンでした。彼は怒りに駆られて花を潰し、それが有名な莢を生みました。

マダガスカルはブルボンバニラの主要な生産国であり、コモロとレユニオン島がそれに続きます。 「バニラ同盟」を結成し、世界生産量の8割を供給している。

バニラは熱帯地域の下草や日陰で栽培されます。

バニラはサフランに次いで高価なスパイスです

バニラは世界初の香料であり、石鹸、洗剤、食品などさまざまな製品に使用されています。

バニラは果実が食用となる唯一の蘭です。

自然環境では、バニラは蔓のように木に登ります。

IDカード

興味深いバニラの種と品種

この属には 117 種が含まれており、そのうち 3 種がバニラとして利用されています。

• バニラ プラニフォリアまたはバーボン バニラを生産するバニラ フラガンス
  
• バニラ・ポンポナ バニラを生産するインド西部産のバニラ
  
• タヒチ産バニラであるバニラ・タヒティエンシス