ティーツリー、お茶、中国椿、ティーツリーツバキ

チャノキまたはチャノキとも呼ばれるカメリア・シネンシスは、ツバキ科に属する常緑低木または小高木で、多くの大輪のツバキと属を共有しています。ティーツリーはアジア原産ですが、3000年前からお茶を作るために広く栽培されてきたため、その茶の木が野生のものなのか、栽培されているのか、それとも栽培から逃れたものなのかを知ることは非常に困難です。したがって、私たちはCamellia sinensisの発祥の地を正確には知りません。ただし、生息する場所は標高 100 ～ 2000 メートル、平地または山地、わずかに曇った地域、森林の縁または藪の中です。

緑茶、紅茶、白茶、黄茶、青茶…すべては同じ種Camellia sinensisに由来しますが、複数の品種、クローン、園芸品種が存在します…

茶の木は比較的丈夫で、ヨーロッパ、特に暑すぎず、寒すぎず、雨が少ない海洋性気候でうまく栽培できます。

ティーツリーの説明

ツバキは、剪定をしないと古くなると高さ9メートルに達する小さな木です。栽培では成長が非常に遅いですが、主に剪定が行われ、収穫しやすいように農業では2m以下に抑えるのが一般的です。

Camellia sinensis は、複数の低い茎を持つ小さな木または低木の形をしています。ほとんどの場合、それは若々しい剪定によってモデル化され、その後定期的に肉付けし、この数の低い枝のバランスを整えたり、場合によってはお茶を収穫したりします。

若い枝は黄色で灰色のフェルトがあり、今年の枝は赤紫で白い毛があり、芽は思春期で銀色です。

葉は互生し、長楕円形から披針形で先が尖っていて、縁には細かい鋸歯があります。彼らの刃は革のような質感で、長さ 5 ～ 14 cm、幅 2.5 ～ 7 cm です。

チャノキの花は、葉腋から単独で、または3つに集まって咲きます。花は直径2.5～4cmで、スプーン状に丸まった6～8枚の白い花被片と、約1cmの淡黄色の多数の雄しべで構成されています。

これらの花は昆虫によって受精し、1 cm ほどの球形の大きな茶色の種子を 1 ～ 2 個、まれに 3 個含む蒴果を生成します。

野生種か園芸種か…

• Camellia sinensis var assamica は高さ 17 メートルにも達し、大きな葉を持ちます。したがって、生産性は高くなりますが、香りが少ないアッサム茶が得られます。アッサム茶のうち、少なくとも 3 つの自然の地理的変異を区別できます。さらに、この品種は亜熱帯性が強く、耐寒性ははるかに低くなります。南アジアで栽培されています。

• Camellia sinensis var sinensis は、より香りが高く美味しいと考えられている小さな葉の茶の植物です。ヨーロッパでの栽培に最適な天然品種なので、これは良いことです。

• Camelia waldenae は、以前は別の種として記載されていましたが、現在ではCamellia sinensis の変種と考えられています。

• 中国、日本、インドなどで数多くの品種が選ばれており、特定の名称がその地域を有名にしています。茶の木は、気候が許せば世界中で集中的に栽培されています。お茶の味は、遺伝学とテロワールの問題であるだけでなく、摘み取り後の準備の影響でもあります。

• Camellia sinensis ThéOJardin®は、ヨーロッパの庭園での栽培に特に適していると思われる品種です。高さがわずか 2 m をわずかに超えるほど非常にコンパクトであることに加えて、この茶の木は病気に強く、 -10/-12°C まで耐えられます。

ティーツリーの栽培方法は？

Camellia sinensis は、冷涼で水はけの良い、pH 4.5 ～ 7.2 のやや酸性の土壌に生息しています。石灰質の種です。この植物がヘザー土壌と呼ばれることがある場合、純粋なヘザー土壌ではあまりにも貧弱で、実際にはうまく成長できません。鉢植えの土、石灰岩でない場合は庭の土、酸性化する必要がある場合はヘザー土の混合物がより適しています。

露出に注意することが重要です

場所を選択するには、庭にすでに存在する落葉樹や低木の陰を躊躇せずに選んでください。

中国のツバキは日陰を必要としますが、夏には一日に数時間だけ太陽が当たるだけで十分であるため、明るいまたは部分的な日陰にさらす必要があります。冬には、遅霜の原因となる日の出の太陽を避けます。霜が若芽を焦がす可能性があるためです。また、夏の正午の灼熱の太陽は喉が渇きすぎる可能性があるためです。たとえば、茶の木は大きな非常緑樹の樹冠で日陰になることがあります。

その一方で、冬には冷たい隙間風や夏には乾燥した隙間風も避けます。暑すぎず、寒すぎず、雨を好みます。

土壌は常に少し湿った状態にしておかなければならないため、 松の樹皮（酸性化する）や植物の破片などでマルチングすると栄養が豊富になります。

ティーツリーツバキは根を崩さないように秋に移植するのが望ましいです。主根が収まるように深い植え穴が設けられています。最初の夏の間は定期的に非石灰水で水やりをします。

Camellia sinensisは非常に丈夫で、霜が長く続かなければ、品種にもよりますが -8 ～ -12°C まで耐えます。

地植えでも育てられますが、鉢植えでは寒さに弱いので、大きくて深い鉢でも育てることができます。鉢の水はけは一般に非常に良好ですが、土壌は常に少し冷たく保たれている必要があります。水やりは真水のみで厳密に行う必要があり、マルチングが効果的です。

茶葉の収穫

植え付けから2～3年で収穫が始まります。

若い緑の頂芽、通常は各芽のつぼみと最後の 2 ～ 3 枚の葉が摘み取られます。これが、低くふわふわした茂みの形をしたティー ツリー畑の美しさを説明しています。それらは常に剪定されます。

若い葉は薄緑色で、裏面には短く白い毛が生えています。濃い緑色の葉は古く、化学組成が異なります。たとえば、若い葉はより多くのカフェイン (またはテイン) を合成します。

成長のスピードにもよりますが、成長期（春から夏）には15日ごとに収穫が期待できます。生葉1kgから約250gのお茶が得られます。

1杯のお茶につき約5枚の葉が必要であると推定されています。

新鮮な葉からお茶を作る

おそらく素晴らしいヴィンテージにはならないだろうが（気候変動の影響で、それは分からないが）、庭にあるカメリア・シネンシスの茂みから自分でお茶を淹れるのは、とても満足できることだろう。そして間違いなく、いくつかの実験の後、化学処理を一切行わずに心地よい自家製お茶が得られるでしょう。

緑茶のレシピは

緑茶は葉を蒸して乾燥させたものから作られます。

摘み取った直後に、葉を 1 ～ 2 分間蒸します (ただし圧力はかけません)。熱によって摘み取った葉の樹液の酸化が妨げられます。すぐに冷水に浸して調理を止めます。オリーブグリーンでしなやかな茶葉を丸め、110℃のオーブンに10～12分間入れます。それらは乾燥して脆くなるはずです。

紅茶のレシピは

紅茶は葉を発酵させて乾燥させたものから作られます。

発酵は、葉が非常にたるむまで、13〜15時間、太陽の下で葉を広げることによって行うことができます。

しかし、2 番目の方法も可能です。葉を手で丸め、湿った雰囲気の中で 3 ～ 6 時間発酵させます。ボール状に丸めた葉は銅色に変わり、良い香りがします。

発酵が長すぎるとお茶の味が酸っぱくなりすぎます。

3～6時間後、茶玉を砕いて葉を広げ、緑茶の場合と同様に乾燥機またはオーブンで乾燥させます。それらはもろくなり、お茶のような匂いがするはずです。

準備と乾燥に加えて、次のような他の多くの要因がお茶の味を変える可能性があります。

• テロワール、または茶の木が生育する土壌の性質に関連する気候条件。

• 成長速度: 葉の成長が遅いほど、お茶の風味は高くなります。ティーツリーに化学肥料を加えると味が劣化します。お茶を収穫したいときは、 有機肥料を過剰に与えないように与えるか、毎年秋に葉をたっぷりと与えるのが最善です。

• 摘み取りの季節（春か夏）も葉の味に影響します。そして、夏の終わりの遅い収穫は品質が低いようです。

• Camellia sinensisの遺伝子型に応じて異なります。これは、茶の木に種を蒔く場合に知っておくことが重要です。これが、認定品種の植物が興味深い理由です。

茶樹のその他の用途

• 誰もが知っている温かくて爽快な国際的な飲み物であることに加えて、茶の木はアジアで 3,000 年以上にわたって使用されてきた薬用植物です。

• 種子から油を抽出することができます。

• 茶の木は、常緑の葉と他のツバキよりも目立たない花を持つ美しい観賞用低木にもなりますが、興味をそそられ、昆虫にとって魅力的なものではありません。

非常に美しい、コンパクトで低く幅広の茂みを持つ茶畑は、摘み取り人の小道や日陰を提供するいくつかの背の高い樹種によって中断されることが多く、庭で使用するためのインスピレーションの源になる可能性があります。またはグループで、塊で、大きな鉢で、さらには盆栽でさえも。茶樹の可塑性により、そこからきちんとした茂みを得ることができます。

中国茶の木を増やすにはどうすればよいですか?

大きな茶の種を蒔くのは楽しい

Camellia sinensis は新鮮な種子から非常に簡単に播種できます。種子は硬いので、長期間保存しないほうがよいでしょう。

ラジエーターの近くまたは暖かい場所に置いたグラスに入ったぬるま湯に24時間浸します。大きな種子は、沈みながら浸み込んでいることがわかります。流れのないものはおそらく持続不可能です。

これを行うと、発芽を促進するために傷を付けることができます。非常に硬い外皮をヤスリ布の上で、下の層が現れるまで削ります。その後、20℃以上の酸性の水はけのよい土壌に播種されます。種子はそれぞれ個別のポットに埋められ、土（酸性で水はけのよい）でよく覆われます。土壌は雨水で濡れており、その後は常に少し湿ったままにしておく必要があるため、播種は覆われます。茶の木の種子は1〜3か月で発芽します。葉の多い苗は、直射日光を避けて十分な光を必要とします。

直根があるため、若い茶の木はすぐに深い鉢に移植されます。この根が小さな鉢の底に巻きつくのを防ぐ必要があります。

茶の木の挿し木

Camellia sinensisも再び挿し木から始まりますが、そのプロセスは長くなります。6 月に木化した挿し木からかかとを付けるか、半木質化した挿し木から 7 ～ 8 月に肉付けします。

知っていましたか？

アジアの地元では、お茶を作るために使用される他の種の椿があります。

IDカード

興味深い椿の種と品種

多くの既存の種、そのうちのいくつかは最近発見された

• ヤブツバキ、ツバキ
• 山茶花（サザンカ）多くの品種がある小葉の椿
• Camellia reticulata 、観賞用に栽培される別の種
• 種子油を目的として栽培されるツバキ・オリフェラ

同じ属の植物に関する百科事典ファイル

• ツバキ、ツバキ
• ヤブツバキ、ツバキ
• サザンカ、秋椿、金木犀