キノコの見分け方は？

最初の連絡先

一見すると、 キノコの外観、ずんぐり、細い、高い、小さい、大きい…傘の形、凸型、鐘型、漏斗型、平らな…足、短い、薄い、厚い、球根状…その色、さらにはその色…判断するために知っておくことが重要なキノコの非常に多くの説明的な特徴。その他の重要な指標、キノコの仲間：キノコは単独で成長しますか、小さなグループで、あちこちで、魔女の輪の中で成長しますか？他の種と混ざることはありますか？彼はどこに住んでいますか?森、端、草原、砂丘、糞…これらの観察はすべて、見知らぬ人を追い出すための重なり合う手がかりです、セップは草原の真ん中には現れません、ゲートルボタンはその円を展開しません栗の木の下で魔女。

ラメラ、毛穴、ひだ

初めて接触した場合は、かがむ必要があります。そして、謎めいた見知らぬ人の帽子の下で何が起こっているかを観察してください。菌類にはヒメニウムと呼ばれる肥沃な部分があります。 ( キノコの解剖学シートを参照してください)。ラメラ、管および細孔、ひだ、胞子、播種器官を生成します。孔のある子実体は広義のヤマドリタケと同義であり、葉がある場合はベニタケ、ラクタリア、ハラタケなどが含まれます。本物の刃ではなく、多かれ少なかれ二股に分かれた葉脈状のひだで構成される子実体は、アンズタケとクラテレルをターゲットにします。

珍しい

キノコに傘や茎がない場合、または奇妙な傘がある場合でも、好奇心を持ち続けてください。棘、プリーツ状の葉、細胞、コンソール型、カップ型、ボール型など、珍しい食用キノコを見つけることができます。アミガサタケは蜂の巣状の帽子を持っており、 クラヴェール カリフラワーは食用に適しており、小さなカリフラワーのように見えます。 オレンジ色のペゼゼは美味しく、エルフの浴槽のように見えます…

いわゆるPleurotoidキノ​​コの中には、葉やひだを持ち、側茎が減少または欠如していて、柔らかい糸状の肉を備えた、食用として知られるキノコも見つかります…

完全な目視観察

受精可能な部分である子実層の観察には、それぞれの種に特有の正確な解剖学的特徴が補足されなければなりません。足に足環やボルバがあるかどうかを確認することが重要です。滑らか、ビロードのような、中空、フィブリロースである場合…キャップ、粘性、色付き、滑らか、ふわふわ、鱗状も判断基準となります。葉状キノコの場合、茎との接触面積に注意する必要があります：自由、付属、上行、ノッチ、下流。孔のあるキノコの場合、そのサイズが重要です。

強化としての触感、味、匂い

調査を続けたい場合は、キノコを手に取る必要があります。接触すると一部のボレテスは青くなり、ラクタリアンの場合は傷口からオレンジ、赤、白のミルクが流れるのが見えます。彼らの足とルッスリーの足はチョークのように壊れ、ハラタケの足はフィラメントを形成します。小麦粉、腐葉土、 アニス、ビターアーモンド、フルーティー、インク、漂白剤などの香りが感触を引き立てます。最も複雑なのは、香りを説明することです。甘い、辛い、苦い、ヨウ素添加された不快な風味を検出するために味覚も関係しますが、テストされた部分を体系的に吐き出す必要があり、多くの種は調理しないと食べられないことを忘れないでください。

実験器具

最も熱心で菌学クラブに参加している人は、より高度な技術を使って調査を続けます。最も簡単な方法は、胞子の色を決定することです。これは、多くの種を区別するために不可欠です。足から切り離された帽子は紙の上に置かれます。胞子は堆積し、茶色、ベージュ、黄色がかった白色の胞子を残します…野外では、下に置かれたキノコの傘のリング上に胞子が堆積すると、孔の色が観察されます。

顕微鏡は、菌糸体、菌糸、表皮、胞子の無限に小さな詳細を観察するために、菌類学会で使用されます。試薬のほか、特定の呈色反応を引き起こすカリ、グアヤック、フェノールなどの化学物質。

国の菌類目録によると、フランス本土には 30,000 種類のキノコが存在します。数十種類の食用に適したもの、主な有毒で致命的なものを特定するのは簡単な作業ではありません。決定の鍵となるガイドは貴重なツールです。子供の頃から自分の地域の主要な品種を「直観的に」知ることができる家族の伝統は、それ自体が証明されています。知識豊富な菌学者や菌学会も、知識を交換し、学習し、補足するための貴重なリソースです。