グリーンアニス、ピンピネル、オフィシナルアニス、栽培アニス

ピンピネラ・アニスム、グリーンアニス、オフィシナルアニス、または栽培アニスは、 ニンジンやアンジェリカと同様、セリ科に属する一年生植物です。グリーンアニスは薬効や調味料として古くから栽培されてきました。野生には存在しませんが、エーゲ海周辺に生息する地中海種であるPimpinella cretica が野生の祖先であると考えられています。

スターアニスよりも高価で、風味も間違いなく優れているピンピネラ アニスムは、気候条件が適した世界中で栽培されています。アニスの風味に加えて、その栽培は生物学的防除の面でも一定の関心を集めており、白い散形花序に咲く花は花壇を和らげます。

グリーンアニスの説明

ピンピネラ・アニスムは細くて細い植物です。高さは約50cmです。その主根は紡錘形で深くまで伸びているため、グリーンアニスが移植に耐えられない理由が説明されています。

根生葉は輪状の部分に分かれており、茎葉は細い部分に分かれています。茎には溝があり、上向きに分岐します。

7月から8月にかけてグリーンアニスの花が咲きます。 7～15個の糸球体からなる散形花序をいくつか生成します。小さくてしっかりとした花冠は白いです。

果実は卵形のジアセンです。 2つの痛みに分離するのは困難です。この果実は油の通路に囲まれており、エッセンシャルオイルが豊富です。

グリーンアニスの育て方は？

ピンピネラ・アニスムは一年生植物として栽培されるため、毎年再播種されます。普通の土壌を受け入れますが、軽くて水はけの良い土壌を好みます。

pH 6.3 ～ 7.5または中性付近で生育します。

グリーンアニスは太陽の光にさらされる必要があり、さらに、地中海起源を思い出させる種子を生産するには長くて暑い夏が必要です。

寒冷な温帯気候で​​も、アニスの栽培は興味深いものです。それでも、葉を芳香として、白くて明るい花を観賞用として楽しみ、最後に緑色の植物全体を同時に播種することもできます。他の繊細な作物と同様に、ナメクジやアブラムシからそれらを保護します（生物学的防除の項を参照）。

ピンピネラ・アニスムは、春に土壌が少し暖かくなったとき（約15℃）、所定の場所（菜園または花壇）に直接播種されます。実際、グリーンアニス植物は根の障害や移植に非常に弱いです。種は3週間ほどで発芽します。

これらの植物は、春に頻繁に水やりや雨が降ると根がよく発達するので、夏の干ばつにも耐えられます。

涼しい温帯気候で​​グリーンアニスの種子を確実に入手するには、加熱された温室でポットあたり5粒の割合で播種を開始できます。グリーンアニスのポットは、根を乱すことなく庭に移植され、根鉢を分割することなく完成します。

グリーンアニスの用途

キッチンで

• 若い葉には甘いアニスの風味があり、とても心地よく爽やかです。それらは生で食べるか、熱い料理の調理の最後にのみ追加されます。そうしないと味が失われます。

  サラダ（レンズ豆のサラダや赤ビーツのサラダなど）やおいしい料理や甘い料理に風味を付けることができ、時には噛んで楽しむこともあります。

• 種子は非常に芳香があり、油分が豊富で、パイ、パン、スープ、さまざまなケーキやビスケット（シャランタイ コルヌエル ビスケットやカタロニアのルスキルなど）、ジンジャーブレッドなど、生料理または調理済み料理の調味料として使用されます。甘草に似た甘い香り。

• 種子や葉は、お茶に煎じたり、ハーブティーの味を改善するためにも使用されます。

• グリーンアニス エッセンシャル オイルは、キャンディー、チューインガム、アイスクリームなどの風味付けによく使用されるほか、ウーゾ、ペルノ、アニセットなどの多くの消化用アルコールや食前酒にも使用されます。

薬用用途

Pimpinella anisumのジアケンには、エッセンシャルオイル、特にアネソールが豊富に含まれています。それらは、去痰剤（咳、喘息）、消毒剤、消化力のために古くから使用されてきました。

それらは、エアロファジーによる痛みを和らげ、胃の感覚を和らげます。一種の消化強壮剤であり、さらに鎮痙剤です。吐き気を和らげます。

ピンピネラ アニスムの種子にも軽度の利尿作用があります。これらは、大量に摂取するとエストロゲン様作用があると考えられており（純粋に料理に使用する場合には作用しません）、これは妊娠中の女性には使用すべきではないことを意味します。しかし、性欲を目覚めさせたり、乳の流れを刺激したりする目的で摂取されることもあります。

グリーンアニスシードティー：

• 種子や果物を小さじ1弱（3g弱）取り、すりつぶします。
• カップ（約125ml）に入れます。
• その上に熱湯を注ぎます。
• 蓋をして10〜15分間浸します。
• ホットで飲む前に、必要に応じて甘くしてください。

この点滴は1日3回服用できます。その心地よい味は、子供たちにとって興味深い治療法になります。

庭の生物防除

• コリアンダー葉茶の1/3をスプレーした溶液と、砕いたグリーンアニス種子の2/3の注入は、ハダニやケナガアブラムシと戦うのに非常に効果的であるようです。

• Pimpinella anisum はナメクジやカタツムリにとって不快なようです。そのため、グリーンアニスを他の敏感な作物と混合して播種すると、後者を少し保存するのに役立ちます。アブラムシも同様です。したがって、それは優れたコンパニオンプランツです。

• 開花中のグリーンアニスは、小さな寄生蜂（庭師の助手）にとって良い食料源です。一般的に言えば、セリ科として生物多様性に有利です。

その他の用途

• ポプリ
• 歯磨き粉
• 虫よけ効果があるが、不思議なことにネズミを引き寄せる

IDカード

興味深いピンピネラの種と品種

この属には約 150 種が存在する

• Pimpinella saxifraga 、小さなブーサージュ
• ピンピネラ メジャー、大きなブーサージュ、観賞植物として栽培されることもあります
• 非常に白い花序を持つPimpinella peregrina