ブラック・ヴィテロッテ・ジャガイモは、19 世紀に誕生した非常に古い品種です。少数の愛好家たちの注目を集めた珍品、あるいは時を経て忠実でしっかりとしたジャガイモである黒いヴィテロッテは、数年にわたる生産性のための選抜の圧政を生き延び、少数のアマチュア農園に隠されてきた。古代野菜のブームのおかげで、色を添える皿にスポットライトが当たって再び登場します。
ヴィテロッテポテトの説明
このジャガイモには多くの名前があり、おそらくいくつかのバリエーションも存在します。
黒ヴィテロットジャガイモは、バイオレット、ポワトゥーの黒人、青トリュフ（以前はジャガイモはトリュフと呼ばれていました）、中国トリュフ、黒ヴィテロット、または略してヴィテロットなど、年齢に応じてさまざまな地元名で呼ばれています。 そして、これらのさまざまな名前の中で、このジャガイモが多少変化したとしても驚くことではありません。肉は多かれ少なかれ大理石のようで、多かれ少なかれ紫色で、形も…150年以上の間に、この生きた物質は少し進化したからです。
しかし、ヴィテロッテは、深くセットされた目、厚い皮、長方形から細長い形、そして何よりも調理しても持続するこの驚くべき紫色の色など、非常に特有の品種の特徴を保持しています。濃い緑色の葉もところどころ紫がかっています。しっかりとした果肉は粉っぽいです。ナッツのような香りと栗を思わせる風味が特徴です。
黒ヴィテロットの栽培方法は？
ブラック・ヴィテロッテは、新品種に比べて特に生産性が高いわけではありませんが、その樹齢の高さが示すように、忠実で世代から次の世代への維持が容易です。
栽培から収穫まで4～5ヶ月かかる比較的晩生の品種です。このため、最後の大きな霜が降りた後、できるだけ早く、多くの場合 4 月に植えられます。
植える前に、ヴィテロッテジャガイモの発芽は、室内で5〜10℃の温度で、明るい場所で約3週間促進されます。
土壌はほぐされ、 堆肥が豊富に含まれている可能性があり、60〜70 cm間隔の溝に分けられます。発芽した各ヴィテロットは溝に置かれ、上向きに芽を出し、少なくとも30 cmの間隔をあけます。水やりはせずに畝を閉じておきます。ジャガイモは15cmの土で覆う必要があります。茎が15cmを超えた時点で茎を止め、3週間後に2回目を行います。
干ばつの場合は、ヴィテロットに水をやることができますが、葉には水を与えず、列の間に水を注ぎます。
ジャガイモの上部が黄色くなったら収穫します。黒い塊茎を地面から取り出し、天日で数時間乾燥させた後、土壌残留物を簡単に取り除き、薄層にして4〜7°Cの暗所で保管します。その厚い皮により、優れた保存能力が得られます。冬に向けて。
黒のヴィテロッテの使い方は？
茹でたジャガイモとして楽しむには少し粉っぽすぎるが、非常に装飾的なピューレを作ることができ、サラダで楽しんだり、きれいな青いニョッキを作るのに使用したりすることができる。彼らのチップスやフライドポテトは楽しくて脂っこくないです。
IDカード
| 植物性 | |
|---|---|
| 学名 | Solanum tuberosum ‘Vitelotte’ |
| 家族 | ナス科 |
| 起源 | 南米、園芸 |
| 咲く | |
| 期間 | 6月 |
| 花の色 | 藤色 |
| 港と紅葉 | |
| 親切 | 古い野菜の品種 |
| 植生 | 多年草 |
| 紅葉 | 廃止 |
| 身長 | 約60cm |
| 植付 | |
| 暴露 | 晴れた |
| 素朴さ | 非耐寒性、0 °C |
| 地面 | ユーモラスでゆるくて体力を消耗する |
| 酸度 | 酸性から塩基性へ |
| 湿度 | 普通 |
| 使用 | 野菜 |
| 好調期 | 春、多くの場合 4 月 |
| インタビュー | |
| 乗算 | 塊茎 |
興味深いナスの種と品種
この属には約 150 種が含まれます
- ナス、ブラックナス
- Solanum lycopersicum 、トマト
- ナス、ナス
- ナス キトエンセ、巨大な葉を持つ熱帯種
- Solanum rantonnetii 、リンドウの木
- Solanum jasminoides 、つる性の観賞用種
ジャガイモには多くの品種があります: ビンチェ、BF 15、マラベル、スプンタ、ベル ドゥ フォントネー、ヴィオラ、ローザ、ブルー ダルトワ、ミス ブラッシュ…
