春に欠かせないキノコ

神話上のアミガサタケから奇妙なペジーズまで、春に欠かせないポルチーニ茸から初期のジロルまで、本物のムスロンから偽のムスロンまで、冬の終わりは秋の季節を忘れさせてくれるほど多種多様なキノコの成長を告げます。 。

アミガサタケ

春の代表的なキノコ、アミガサタケは3月から登場する予定です。 円錐形のアミガサタケ、 Morchella elata は、若い森のトネリコ、白樺、落葉樹の下、平野や山、石灰岩土壌で見られます。彼女はまた、明るい下草の中にあるスコットランド松も高く評価しています。果樹園、公園、荒れた土壌、砕かれた削りくず、さまざまな廃棄物…各菌学者には秘密があり、川辺、火傷、松の伐採、イバラなど、思いがけない場所がそれを歓迎します…

ブロンドモレル、 Morchella esculentaは、平地と山の両方のあらゆる種類の土壌で生育する一般的な種です。落葉樹の下や端など、多くの生息地で見つけることができます。3月から5月頃まで発生する初期の種です。

珍しいですが、少し言及する価値のあるボヘミアン バープ、 Verpa bohemica は、冬の終わりから春の半ばまで見つかります。そのいとこ同様、その毒性は調理すると消えます。

ポルチーニ茸とポルチーニ茸

春のポルチーニ茸が出現すると、秋から次の秋にかけて待ち時間が少なく感じられます。 夏のヤマドリタケ、ヤマドリタケは、春から秋にかけて森林環境の落葉樹の下で生育します。部分的に網状になった茎と太い帽子がボルドー セップによく似ています。 Ceps の非常に閉じた環では、 Pine Cep 、 Boletus pinophilusが、主に松林の下で 5 月から 6 月にかけて見られます。

春には、別のボレテ、有名なブロンズボレテ、ポルチーニ属 aereus が南部地域に出現するでしょう。珍しい存在ですが、注目に値します。

アンズタケ

ジョネット、アンズタケ、ジロール…春から時々、そして私たちの最大の楽しみとして知られ、認識され、存在するキノコ。 Pruineuse アンズタケ、 Cantharellus Pallensは初期の種で、今年最初のアンズタケの 1 つです。一般的に、あらゆる種類の土壌で、さまざまな落葉樹と針葉樹の湿った下草を好みます。 本物のジロールであるCantharellus cibarius は、6 月から、時には 5 月の最初の嵐の時期に、さまざまな森林環境に出現します。

ブレードキノコ

ブレードマッシュルームは春にたくさん現れますが、いくつかの食用品種の選択は主観的にしかできません。聖ジョージの日のムスロン、トリコロマ ガンボスム、スプリング ムスロン、または本物のムスロンは必須です。魔女のサークルのような草が茂った場所で簡単に見分けられ、濃厚で小麦粉のような強い味の果肉が収穫されます。もう一つの有名なムスロンである「偽」は、エレガントにMarasme d’Oréade 、 Marasmius oreadesと名付けられ、春から秋にかけて牧草地、芝生、道端、空き地などに生育し、典型的な魔女の輪も形成します。春のエントロムは冬の終わりにも食べられます。主にシールド エントロマ、エントロマ クリピートゥム、またはスプリング エントロム、スプリング マカロンです。この一般的なキノコは、バラ科、サンザシ、ローズヒップの下に表示されます… 珍しい食用のフォリオテ、ポプラのフォリオテ、 Agrocybe aegirata は、最高の春の食用に値します。 4 月からポプラの切り株に現れるピヴラードは、南フランスで特に人気があります。

準必需品

春はいくつかの注目すべき種なしには考えられません。 ヘアリーコプリン、 Coprinus comatusは 4 月から 12 月まで、マーチ ハイグロフォラス、 Hygrophorus marzuolusは雪が溶ける 3 月から、変化するフォリオテ、 Kuehneromyces mutabilis は春の終わりから秋まで見られます。

ハラタケの中でも、ロゼ・デ・プレの親戚であるアガリクス・ビトルキスは春から秋、アガリクス・オセカニスは5月から11月、アガリクス・アルヴェンシスは6月から10月に出現します。

珍しいキノコがペジーズを提供してくれます。その中で最大のキノコ、 Disciotis venosaは、アミガサタケの近縁種にほかなりません。同じモルケラセア科の植物で、よく加熱して食べます。 ユダの耳、 Auricularia auricula-judae は、アジア料理の黒いキノコにほかならず、四季を通じて見つかります。

雨が降り、気温が対照的な美しい春の季節は、秋にはうらやむべき収穫をもたらしてくれます。下草の混雑も少なくなり、静けさが加わりました。