修道士のタラゴン

モンクスのタラゴン: 他に類を見ないタラゴン

モンクスタラゴンは、かつて修道院で栽培されていた非常に古いタラゴンです。他のタラゴンよりも優れた耐寒性が際立っています。なぜなら、古典的なタラゴンとは異なり、高湿度と極寒に耐えることができ、春には何事もなかったかのように再び活動を始めるからです。

高さ60～80cmにもなるタラゴンでもあり、非常に芳しい香りがあり、葉の先がわずかに二股に分かれているため、簡単に見分けることができます。

ボーナス:

修道士のタラゴンは、冬の間に姿を消した後、プロヴァンスのタラゴンがまだ休眠している間、年の非常に早い時期、2月以降に再び現れます。

密度が高く、株が充実した植物を形成するため、豊富な葉を収穫することができ、たとえば、ガーキンの風味付けに使用できます。

増殖と栽培

モンクタラゴンは、基本的に春または秋に塊を分割することによって増殖するタラゴンです。種子は生じません。

日当たりの良い場所に植えられていますが、夏の間はある程度の涼しさを好みます。

モンクタラゴンは、豊富な根系を収容できる大きな鉢を用意するだけでなく、かなり貪欲なので堆肥を豊富に含んだ基質を用意すれば、鉢でも育てることができます。

修道士たちのタラゴンの収穫

夏の間は躊躇せずに葉の多い茎を切り取り、冬の間食べられるように乾燥させておきます。なぜなら、前述したように、悪い季節には葉が消えてしまうからです。

修道士のタラゴンを料理に使う

モンクス タラゴンは、伝統的なタラゴンと同じように使用されます。口に含むと、伝統的なタラゴンの風味と、アニスの風味がわずかに強く感じられます。

しかし、伝統的なタラゴンは葉を水滴状にして提供するため、料理人は葉を控えめに使用する必要がありますが、このタラゴンでは、遠慮せずに豊かな葉を楽しむことができます。

簡単に言うと、モンクタラゴンは毎年必ず芽を出し、豊富な葉を茂らせるタラゴンです。まさに理想のタラゴンですね！