マートルを使った収穫、効能、レシピ

神話上の植物、マートル

マートル ( Myrtus combis ) は、高さ 3 m、樹齢 300 年に達することもある低木です。フトモモ科の一部です。地中海地域のマキや低木地に自生し、その光沢のある緑、持続性のある香りのよい葉、エレガントな星空のような白い花だけでなく、食用となる青みがかった果実でも賞賛されています。

古代以来、ギリシャ人はローマ人と同様に、この植物を愛の女神に捧げました。彼らは、香りのよい冠に花が咲いたとき、またはお風呂のお湯に香りを付けるためにそれを使用しました。

特に内部を浄化するために、葉や枝の燻蒸が使用されました。

マートルには、儀式、料理、装飾、薬用の目的で使用されてきた長い歴史があります。

マートルの薬効

• マートルの葉の煎じ薬や煎じ薬は、気管支炎、咳、風邪などの呼吸器疾患を緩和するために使用されます。去痰作用があり、気道をきれいにするのに役立ちます。

• これらの収斂剤は、皮膚のたるみを引き締めて調子を整えるだけでなく、脂性肌やニキビの治療にも推奨されます。

• マートルの抗炎症特性により、皮膚や粘膜の炎症状態に対する効果的な治療法になります。

料理中のマートル

伝統的に、葉はマトンやジビエに添えるソースに使用されます。ベリーは風味付けのために粗塩に加えられることもあります。

非常に独創的な味のため、調理済みの料理や時にはデザートの付け合わせとして特に適しています。

コルシカ島では、その果実から作られた、ウェルカムサインとして提供される有名なリキュールがあります。

果実からジャムやゼリーを作ることができます。

庭のマートル

ギンバイカには複数の品種があり、庭園内の目的地に応じて選択されます。したがって、ツゲの木の代替品として、ギンバイカよりも寒さにはるかに強いタレンティンマートル ( Myrtus Comunis ssp tarentina )を好みます。

石灰岩土壌では「アルハンブラ」 品種を、鉢植えでは非常にコンパクトな矮性品種を選びます。

トピアリー アートに興味がある場合は、ギンバイカもこのゲームに適していますが、 盆栽や庭木に変えることもできます。

家具作りにおけるマートル

マートルウッドは、その自然の美しさ、赤みがかった色から明るい茶色、中程度の密度にもかかわらず耐久性があり、精密に加工できるため、家具製造で高く評価されています。

耐久性があり、キャビネット、テーブル、椅子の製造に使用されます。

その美しい色は、パネル、フレームだけでなく、彫刻や寄木細工の装飾品の作成にも非常に高く評価されています。

香水のマートル

孵化したばかりのつぼみは調香師に送られ、トップノートやハートノートにさえフレッシュでウッディ、樹脂のような蜂蜜のような甘い香りが生まれます。マートルは、ヒューゴ ボスの非常にシプレーな香水「ボス スピリット」や、トム フォードの伝説的な「コスタ アズーラ」のように、男性専用の香水に最も関係しています。

マートルの収穫時期はいつ？

• 葉は、植物が活発に成長し、葉が新鮮で柔らかい春または夏の、露が消えた後の朝に収穫されます。このとき、最も有益な有効成分が含まれます。開花前に収穫することが望ましいです。

• 調味料として料理に使用されたり、香水や薬用煎じ薬として使用される花のつぼみは、完全に開く直前に収穫されます。最も揮発性の化合物とエッセンシャルオイルが含まれるのはこの段階です。

• 果実は青みがかった黒色の晩秋または冬に収穫されます。少しシワが入っていればお酒にぴったり！

マートルを使ったレシピアイデア

料理は創造性を必要とする芸術です。インスピレーションを得ることができるレシピのアイデアをいくつか紹介します。

マートルクラストのデンティフィレ

コルシカ島のギソナッチャにあるレストラン「Gustu」のシェフ、 Michel Tygreat氏に、この特別なレシピとおいしいレシピを提供してくれたことに感謝します。

• ベリー100gとギンバイカの葉200gを混ぜ、そば粉300gと水150gと混ぜます。

• デンティフィレ（約1kg）に塩だけで味付けし、マートルペーストで覆います。

• 190℃で8分焼きます。

• 生地を割る前に室温で10分間放置します。

• マートルブランデーでフランベしたアーティチョークを添えてください。

マートルフルーツサラダ

• 地元の季節の食材を使ってフルーツサラダを作ります。

• 少量のミントと熟したマートルベリー数個、バニラのさやを加えます。

• お召し上がりになる前に3時間冷ましてください。