フェンネル - 庭園ブログ

数年前から人気がなくなっていたフェンネルが、アニスの風味を少し加えて再び食卓に戻ってきました。球根、茎、葉、種子は野菜としてだけでなく、プロヴァンス料理のハーブとしても使用されます。

フェンネルは古代から知られており、17 世紀に非常に人気があった野菜です。数年間人気がありませんでしたが、少しアニスの風味を加えて私たちの食卓に戻ってきました。球根、茎、葉、種子は野菜としてだけでなく、特にプロヴァンス料理のハーブとしても使用されます。

リンゴや球根を使用する場合はアニス野菜として、または葉、種子、さらには乾燥した茎さえも多くの料理の風味付けとして芳香剤として使用されます。

フェンネルは日当たりの良い植物です。光をたっぷりと浴びた、軽くて豊かな土壌で栽培されています。 2 つの植栽技術が存在します。

霜が降りたらすぐに植えるために、3月から苗床に播種するか、フレームの下に播種します。この場合、20cm間隔で約5cmの溝に植えられます。良好な回復のためには、豊富な水やりをお勧めします。
5月に少なくとも40cm間隔の溝に直接地面に置きます。発芽中、土壌は常に湿っていなければなりません。次に、20cmごとに1本の植物だけを残すように植物を間引く必要があります。

どちらの場合も、植物に培養土を1cmの厚さで覆うだけで十分です。溝は最初の鍬の時点でのみ埋められます。球根が白くなるように、植物が成長するにつれて定期的に丘を作る必要があります。

秋、最初の霜が降りる前に、フェンネルは土の塊ごと根こそぎにされて、砂の中で冬を過ごします。
注：日当たりの良い南の国では、秋の収穫まで植え付けは7月まで待つことができます。

フェンネルは装飾用の花壇にも使用され、特に紫色の葉を持つ品種「プルプレウム」がよく使われます。それは山塊に高さと軽さを与えます。

栽培上の注意点

フェンネルは庭のユニークな植物です。古い考えでは、ディルと交配すると考えられていますが、これらは 2 つの非常に異なる属であり、この交雑は観察されたことがありません。

その他の特徴:フェンネルはトマト、コリアンダー、豆とは相性が良くありません。したがって、成長の遅れを避けるために、リブセロリ、根セロリ、ネギなど、成長を妨げない植物の隣にそれを追放することも良いでしょう。ミントやセージと組み合わせると、毛虫や蝶からキャベツを守ります。

フェンネルは熱を必要とする植物で、フランス南部と西部の家庭菜園に適しています。

フェンネルはスイートディルとも呼ばれ、薬効が認められています。ヒポクラテスの時代にはすでに乳の分泌を活性化することが看護師に推奨されていました。また、腹痛にも驚くほど効果があり、膨満感や嚥下症の原因となる腸内発酵を防ぐのにも役立ちます。

冷凍庫ではフェンネルの風味が失われます。

フェンネルの根と種子には利尿作用、鎮痙作用、前菜作用があり、消化を促進します。

ラテン語の名前は「小さな干し草」を意味します。

フェンネルは、アゲハの幼虫が特に珍重する植物です。

非常に乾燥させた種子60～80gを1リットルの良質なワイン（赤または白）に8～10日間浸漬し、濾して昼食と夕食後にグラス1杯（適量）を飲みます。絶好調。

この属には 1 つの種が含まれています