パースニップ、パステナード

パースニップは、根を生野菜サラダ、スープ、グラタン、または水煮に使用するために栽培されてきた古代の野菜です。菜園から逃げ出して自然界で見つかることもありますが、その近縁種であるPastinaca sativa subsp.と混同しないように注意してください。ウレン、特にフランス南部と中央部の道端で見かける、刺すようなパースニップ（パステナード）。パースニップとは異なり、刺すようなパースニップの茎は角張っておらず、むしろ丸いです。

パースニップはニンジン科の植物です。そして後者との類似性に疑いの余地はありません。それは、通常長くて円錐形の、豊かなクリーム色の白い根を持つ隔年野菜の植物です。花茎が最大になると地上部の高さは1メートルを超えることもあります。葉は基部で覆われ、かなり幅広の羽状で、縁には鋸歯があります。

開花は2年目の夏になります。小さな黄色い花が複散形花序に集まって咲きます。しかし、冬の間に根を収穫した場合は、おそらくそれらを見ることはできないでしょう。

難しい種まき、簡単栽培！

パースニップの栽培は、種が発芽する意志さえあれば、庭師なら誰でも手の届くところにあります。これは多くのセリ科に共通する問題です。尊重すべき条件は、種子が生後 1 年未満であり、土壌がかなり豊かで緩めで細かいことです。

2月から6月にかけて、パースニップを約30センチメートルの間隔で列にまきます。深さ1センチメートル未満の溝に種を置き、ふるいにかけた堆肥で覆い、土を密閉します。種子が発芽するまで、土壌を湿った状態に保ちます。これには 2 ～ 3 週間かかる場合があります。軽いマルチや強制ベールの設置をお勧めします。

芽が十分に大きくなったら、列を間引き、20センチメートルごとに1つの植物だけを残します。雑草との競合を避け、土壌を冷たく保つために定期的に鍬を入れます。夏になり、植物が十分に丈夫になったら、再度マルチングを行います。

確実な収穫

パースニップの収穫は夏の終わりから始まり、必要に応じて翌年の春まで行われ、冬の間も根がその場に残ることができます。

引き抜く際は根を傷つけないように注意してください！

パースニップはさび病やニンジンバエの影響を受けることがありますが、作物が被害を受けることはほとんどありません。実際、パースニップの唯一の本当の敵はハタネズミだけです。ハタネズミはこの美しい根を喜びます。菜園が空っぽのときの天の恵みです。

知っていましたか？

パースニップと刺すようなパースニップを混同しないことが重要です。パースニップの刺し傷に触れると重度の火傷や皮膚炎を引き起こす可能性があります。

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興味深いパスティナカの種と品種

販売されている種類が少ない
Pastinaca sativa ‘Half-long Guernsey’ 最も栽培されている品種
Pastinaca sativa ‘Turga’ 長い根を持つパースニップ