トマト「クール・ド・ブッフ」

イタリアの起源

「Cuor di Bue」トマト（フランス語では「Coeur de Boeuf」として知られる）は、イタリア原産の非常に生産性の高い家宝品種です。ハート型（器官）とその大きな果実の重さは平均300gですが、700gに達する場合もありますので、それが特徴です。

「クール・ド・ブッフ」の肌は滑らかです。偽物の「Cœur de Bœuf」はリブ状の形状をしていることが多いため、この最後の点に注意してください。

本物の「クール・ド・ブッフ」の果肉は美味しく、香りが高く、甘くてコンパクトです。種子はほとんど含まれていません。皮と肉は赤/ピンク色で、 葉柄の付着部の周りが少し黄色くなることもあります。このトマトは、サラダ、カルパッチョ、ジュース、ガスパチョ、スープ、詰め物などで非常に人気があります。

マーケティング業務

古いトマト品種の復活により、消費者の好みが変わりました。彼らは、果物や野菜であっても、本物であること、味、色、さまざまな形、香りを求め、「ヴィンテージ」の魅力を再発見します。小規模生産者の間や市場で発見された、本物の風味を持つこれらのトマトは、スーパーマーケットで販売されている調整された光沢のあるこれらの古い果物とあまり共通点を持たなくなりました。

誘惑に負けて、消費者はさらに多くを求めています。したがって、大規模なグループは、何の躊躇もなく、「クール・ド・ブフ」という名前で販売されるハイブリッド品種を作成し、それはよりよく売れ、おじいちゃんが育てたトマトを彷彿とさせます。問題の品種はごく最近のもので、「Arawak F1」、「Fourstar F1」、さらには「DRK7015 F1」という素敵な名前が付いているため、個人情報の盗難と嘘が存在します。すべては Syngeta や De Ruiter などの有名な研究所によって作成されました。

外観は非常に美しく、多くの場合非常に赤く、リブがあり、季節を問わず温室で化学肥料の注入の下で栽培されるこれらの品種は、本物の「牛肉の心臓」の風味はありませんが、側面に「本物の」肉を入れているためよく売れています。マーケティングの大物たちによって前進します。

本物の「クール・ド・ブフ」トマトを見つける場所

地元の小規模生産者による「クール・ド・ブッフ」トマトは、夏の間、できれば 8 月にのみ販売されます。こうすることで、この美しい植物が屋外でよく育ち、太陽放射の恩恵を受けて香り豊かな風味を与えていることが保証されます。農場で、道路脇で、市場で、本物の「クール・ド・ブフ」があなたを待っています。

菜園に種をまき、太陽の下で有機肥料を与えて栽培することほど素晴らしいことはありません。果物に糖分が定着するまで時間がかかるため、8月上旬頃まで収穫されません。この品種は種を蒔いてから最初の果実が実るまでに5～6ヶ月かかります。 「Cuor di Bue」の種子は、専門のウェブサイトだけでなく、愛好家がこの種の品種を交換するトマト専用のフォーラムでも、本格的な種子販売業者から入手できます。