スイスチャード、スイスチャード、ペリー

フダンソウは、ほうれん草と同様にヨーロッパ原産でアカザ科に属するシービートBeta vulgaris subsp maritimaから選ばれた野菜の一種です。スイスチャード、フダンソウのリブ、フダンソウのリブ、ホウレン草のフダンソウ、ペリーなど、多くの名前があります。その栽培は非常に生産的で成功しやすいですが、フダンソウが食卓に並ぶことは少なくなり、正当な理由から、それ以上長持ちしません。収穫後 1 日以上経過しているため、マーケティングにはあまり適していません。

スイスチャードやほうれん草チャードを楽しむには、菜園から取り出してすぐに調理するのが一番です。

フダンソウまたはフダンソウの説明

フダンソウまたはペリー、レッドビートの姉妹、二年生植物です。深い主根を出し、根生葉と直立葉の堂々としたロゼット状の葉を生やします。その姿は非常に驚異的で、品種にもよりますが、葉の高さは 35 ～ 80 cm にもなります。それらは、平らで厚く肉質の葉柄が特徴で、これは丸い静脈に続き、白、金髪、黄色、赤、または紫色になることがあり、これは私たちが肋骨またはカードと呼ぶものです。幅広の刃は槍状で、柔らかく無毛で、ほうれん草色で、おそらくカールしているか広がっています。

ペリーは葉のまばらな茎の形で冬を過ごし、春に美しい葉を補充し、栽培2年目から花を咲かせ始めます。 7～8月に花を咲かせ、花茎を伸ばし高さ2mほどまで成長します。その後、大量の種子を生成し、枯れます。

したがって、フダンソウでは、若くて柔らかいうちに葉柄 (リブ) または葉身を消費し、優れた夏ほうれん草を作ります。

フダンソウの多くの種類:

フダンソウの品種は、「ルクルス」、ブロンド、グリーン、F1 ハイブリッドであろうとなかろうと、矮性 (コンパクタ ヴェルデ ペリーでは 35 cm) から巨大 (フォードフック ジャイアント フダンソウでは葉の長さ 80 cm) まで、数多くあります。ほうれん草の野菜、またはその逆に、非常に大きなカードを持つ野菜。

スイスチャードの場合、葉が若くて真夏の乾燥に悩まされていないときは、「ほうれん草」の葉身は柔らかく、より繊維が多くなります。

フダンソウは、その味の繊細さからも選ばれました（最高の品種はビートのわずかに土っぽい味を失っています）。庭で採れたフダンソウの味が気に入らない場合は、 品種を変更する必要があるためです。

カラーチャードは観賞植物としても使用されますが、食用としても使用できます。

フダンソウやペリーの育て方は？

フダンソウは豊かで深い土壌を好みます。酸性から塩基性まで耐え、海辺の塩分にも耐えます。夏には繊維のない葉を得るために重要な条件である定期的な水やりを好みますが、それ以外の場合は干ばつにも耐えます。日向でも育ちますが、多少の日陰でも育ちます。そのため、とても丈夫で育てやすい野菜です。

フダンソウの種をまく

4月か5月に菜園に播種されますが、水の供給が定期的であれば、夏のほうれん草愛好家のために7月に再度播種されることもあります。

種子は、事前に水をかけた深さ数センチの溝に3〜5 cmの間隔で配置されます。その後、2～3cmの細かい土で覆い、ジョウロで水をやり、出てくるまで（およそ2週間以内に）出てきます。

ミニフダンソウの葉が数枚の場合: 40 cm ごとに 1 枚だけを残すように、ライン上で最も美しい葉を選択します。他のものは、近所の人にあげたり、2列目を作りたい場合は、（小さいうちに）移植できる可能性があります。しかし、5/6フィートの大きなフダンソウであれば、すでにほぼ週に1回食べることができます。

これらのフダンソウまたはナシは、非常に活発で成長が早く、実際には病気や害虫にはあまり敏感ではありません。

フダンソウを収穫する

2～3か月後に収穫可能となります。葉は根元からそっとちぎります。脇に引っ張ると簡単に取れます。同じフダンソウが弱くなりすぎないように、収穫は複数の植物で同時に行われ、それぞれの植物に葉が残ります。植物の中心部が損傷しない限り、フダンソウは新しい葉を出します。

フダンソウは6月から10月まで持続的に生産し、冬の間地面に置いておくと、次の春の初めに再び生産が始まり、非常に快適な初期野菜になります。 （葉とフダンソウ）、野菜が不足している時期に。

しかし、花が咲き始めると、安定した品種の種子を収穫したい場合を除いて、それを保管する意味はなくなります。

フダンソウの使い方と調理方法は？

まず第一に、この野菜を十分に味わうためには、すぐにしおれてしまうので、採りたてでなければなりません（保存は1日以内）。

フダンソウを削る場合を除いて、グリーン（枝）とリブ（葉柄）は非常に簡単に分離され、ほとんどの場合別々に調理されます。

リブまたはカードを1〜2cmの小片に切断します（縦方向の繊維を切断するため）。この食物繊維が豊富な野菜は、腸内での通過に優れています。

フダンソウは沸騰した塩水で30分で調理でき、場合によってはバターを入れたフライパンで溶かすこともできます。ベシャメルグラタン、トマトソース、またはロックフォールソースで調理することもできます…

スイスチャードの緑は、柔らかい若い葉で使用でき、おいしいです。ほうれん草チャードの種類によっては、生で食べるとおいしいものもあります。ほとんどの場合、チャードグリーンはほうれん草のようにバターで溶かして調理されます。

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興味深いベータ種と品種

• Beta vulgaris subsp maritima 、シービート

• ベータ尋常性ヴァルブラ、レッドビート

同じ属の植物に関する百科事典ファイル

• ベータ尋常性変種ルブラ、レッドビート