ジャガイモに関するよくある質問

• ジャガイモの品種は何種類ありますか？
• ジャガイモのカロリーはどれくらい？
• ジャガイモを植えるために発芽させるにはどうすればよいですか？
• ジャガイモの病気や害虫を防ぐにはどうすればいいですか？
• ジャガイモの収穫方法は？
• ジャガイモの保存方法は？
• ジャガイモに水をやったほうがいいですか？
• ジャガイモにバターを塗ったほうがいいですか？
• 塊茎とは何ですか?
• ジャガイモはいつ植えるのですか？
• ジャガイモはいつ収穫するの？
• ジャガイモとジャガイモの違いは何ですか？
• マッシュを作るためにどのジャガイモを選ぶべきですか？
• フライドポテトを作るにはどのジャガイモを選ぶべきですか?
• ジャガイモで最も一般的な病気は何ですか?
• ジャガイモの最高の品種は何ですか?
• フライドポテト、ハッシュブラウンポテト、グラタンポテトを作るにはどの品種を選ぶべきですか?
• ジャガイモの品種にはどんな種類があるの？
• ジャガイモにとって最も危険な害虫は何ですか?

ジャガイモの品種は何種類ありますか？

ジャガイモには 4,000 種類以上の品種がありますが、食用に一般的に栽培されているのはそのうちのほんのわずかです。欧州共同体カタログには約 1,300 品種が掲載されており、フランスの公式カタログには 190 品種強が掲載されています。

ジャガイモのカロリーはどれくらい？

蒸したジャガイモまたは茹でたジャガイモ100gは、種類に応じて75〜85kcalに相当し、炭水化物20gを含みます。フライドポテトならなんと250～300kcal！

ジャガイモを植えるために発芽させるにはどうすればよいですか？

発芽済みの植物は市販されています。経済的な理由から自分で行う場合、または自分で生産したものを使用する場合は、芽が急速に成長して弱くなりすぎないように、塊茎を涼しい場所（7°C）に置き、明るい場所に置きます。彼らを休眠状態から解放します。

塊茎を目を上にして、換気の良い箱または棚に並べて置きます。

ジャガイモの病気や害虫を防ぐには？

植える前に、必ず認定された健康な塊茎を入手してください。

いくつかの品種は他の品種よりも真菌性疾患にかかりにくいため、注意深く調べてください。

輪作を選択します。

線虫、ニンニク、タマネギに対してマリーゴールドを列の間に植えると、寄生虫を怖がらせながら植物を謎の病気から守ります。

スギナ肥料とコンフリー肥料を交互に非常に定期的に散布します。

ジャガイモの収穫方法は？

天気が良くなるまで待って、 ポテトフックまたはシンプルなスペードフォークを装備してください。ツールを動かして土塊を抽出します。塊茎をまたがないように近くに植えないように注意してください。

一日天日で乾燥させてから、食べる前（新ジャガイモ）や保存する前（貯蔵品種）に、軽く土をブラッシングしてください。

ジャガイモの保存方法は？

塊茎を選別して、緑色のもの（毒素が多量に含まれているもの）、収穫時に傷や汚れがあるものを取り除きます。

汚れは手でこすってできるだけ取り除いてください。

ジャガイモの発芽を防ぐため、 完全に暗く涼しい場所（8～10°C）に保管してください。非常に乾いたわらで覆われた木枠は、それらを収容するのに最適です。サイロや棚に置くこともできます。

塊茎の健康状態を頻繁にチェックし、疑わしい斑点があるものはすぐに捨ててください。

ジャガイモに水をやったほうがいいですか？

ジャガイモは水をあまり必要としない野菜であり、過剰な湿気は有害ですらあります。栽培開始時の水やりは、春が乾いている場合にのみ必要です。夏の間は乾燥に備えて週に一度たっぷりと水を与えます。謎の病気の出現を避けるために、常に植物の根元に水を与え、葉には決して水を与えないでください。

ジャガイモにバターを塗ったほうがいいですか？

ヒリングは、有毒となる塊茎の緑化を避けながら、良好な発根と塊茎の形成を促進するために不可欠な行為です。植物の高さが20 cmになったら、茎の周りに土の山を作ります。

塊茎とは何ですか?

ジャガイモは塊茎、つまり休眠期間中に植物の予備として機能する地下の栄養器官です。したがって、私たちがジャガイモを食べるとき、それは植物の根系の一部です。ジャガイモは根菜と考えられており、旧暦を参照する際の重要な概念です。

ジャガイモはいつ植えるのですか？

塊茎は霜に弱いですが、地上部分は霜に弱いです。したがって、霜が降りるまで待ってからジャガイモを植えることが重要です。庭師のヒントは、ライラックが咲くのを待ってから植えることです。地域にもよりますが、 植え付けは3月から4月末まで行われます。

ジャガイモはいつ収穫するの？

品種に応じて、 ジャガイモは植え付け後60〜160日で収穫されます。

早生品種は5月末に収穫され、晩生品種は10月まで収穫されるため、収穫をずらすために菜園に複数の品種を植えることに興味があります。

ジャガイモとジャガイモの違いは何ですか？

この質問は単純に思えますが、それでもよく尋ねられるものであり、注目に値します。一般用語でジャガイモ( Solanum tuberosum ) を表すのに使用される「ジャガイモ」という言葉は、実際には南アメリカ北部で話されているアラワク語からの語彙の借用です。

そして彼は、私たちがよく知っている熱帯地域に生える匍匐性の植物であるサツマイモをIpomea butatasと名付けました。スペイン語で「バタタス」、次に多くの塊茎を表す「パパ」が、やがてジャガイモを指す俗語で使用される「パテート」という言葉を形成しました。ただし、ナス科のジャガイモと、全く別の科であるヒルガオ科の甘味と円錐形の塊茎を持つサツマイモとを区別する必要がある。

マッシュを作るためにどのジャガイモを選ぶべきですか？

良いマッシュを作るには、調理時にジャガイモの果肉が粉っぽくなり、もろくなっていなければなりません。 「ビンチェ」と「シーザー」はこの料理に特に適しています。 「モナリザ」、「マノン」、「マラベル」にも影響はありますが、藤色の「ヴィテロット」ほど効果はありません。

フライドポテトを作るにはどのジャガイモを選ぶべきですか?

小麦粉のような果肉を持つジャガイモは、外はサクサク、中は軽いフライドポテトを作るのに最適です。 「Bintje」は、フライドポテトの「THE」国として知られるベルギーでこの用途に最もよく使用されている品種です。 「マノン」や「アグリア」も美味しいフライドポテトを作るのにおすすめです。

ジャガイモで最も一般的な病気は何ですか?

出現中、褐色リゾクトニアは最も毒性の高い病気です。べと病も非常に一般的です。気温が20度前後で湿度が高いときに発生します。ジャガイモに影響を与える真菌性疾患としては、アルテルナリア、フザリウム萎凋病、黒星病、黒星病などもあります。

多くのウイルス (Y、A、S、M、X、ガラガラ、モップトップ、TSWM) も植物にダメージを与える可能性があります。

ジャガイモの最高の品種は何ですか?

市場にはたくさんの種類のジャガイモがあるので、選ぶのは難しいです。サイズ、色、形、味、食感だけでなく、保存性、早熟性、病気への抵抗力もすべての人の選択基準の一部です。選択に役立ついくつかのアイデアを次に示します。

「アマンディーヌ」は、肉が細かく、調理しても長持ちする早生品種です。塊茎は細長く、果肉から皮まで黄色です。生産性が非常に高いジャガイモですが、病気にかかりやすく日持ちがしないという欠点があります。

「ジャネット」は収量が非常に良く、病気にもよく耐えます。果肉は黄色で、周りはピンク色の皮で覆われています。硬めなので蒸し料理や炒め物などに使います。こちらは初期の品種です。

「ビンチェ」は、黄色の果肉が粉っぽいため、ピューレに最適な古い品種です。個人で最も多く栽培されている品種の一つです。病気に対しては中程度の耐性がありますが、収量が非常に良く、保存性も優れています。

「バーナデッタ」は果肉と皮が黄色です。このジャガイモはすべてを備えています。用途が広く、あらゆる種類の料理に適しています。病気に強く収量が非常に良く、日持ちが良い半早生品種です。

「ローズヴァル」は偉大な古典の一つですが、病気に最も強い品種の一つではありませんが、その代わりにしっかりとした黄色の果肉とピンク色の皮が特徴です。蒸しても大丈夫なので、遅くなっても日持ちが良く、サラダの調理に適しています。

「ラッテ」は古い品種で、細長く節のある塊茎があり、果肉がしっかりしていて、ヘーゼルナッツの風味が楽しめます。初期の頃はあまり実りが良くなく、病気にかかりやすいですが、とてもジューシーです。

フライドポテト、ハッシュブラウンポテト、グラタンポテトを作るにはどの品種を選ぶべきですか?

この種の料理には、果肉がしっかりした品種が好まれます。 「アナベル」、「シャーロット」、「フランセリン」、「ラッテ」、「ローズヴァル」がこの仕事に最適です。

ジャガイモの品種にはどんな種類があるの？

• 消費されるジャガイモは、調理方法に応じて、古典的なジャガイモ、粉状のジャガイモ、固いジャガイモの 3 つのカテゴリに分類されます。じゃがいもの中でも、早く消費される早生品種と旬のじゃがいも、そしてその名のとおり晩生で日持ちする貯蔵芋に分けられます。

• でんぷん質のジャガイモにはでんぷんが多く含まれており、産業では抽出に使用されます。

• 飼料ジャガイモは動物の飼料として使用されます。

ジャガイモにとって最も危険な害虫は何ですか?

線虫（嚢胞、根こぶ、または遊離）、コロラドハムシ、アブラムシ、ハリガネムシは、ジャガイモ作物に最も大きな被害を与える寄生虫です。