サヤエンドウ、菜園からキッチンまで

サヤエンドウまたはサヤエンドウはおいしい緑色の野菜で、栽培が簡単で生産性が高く、エンドウ豆よりも準備に時間がかかりません。新野菜を使ったサヤエンドウのレシピ。

サヤエンドウやサヤエンドウが栽培されたり、店頭で売られたりすることがこれほど少ないのはなぜですか?しかし、おいしい緑の野菜ができます。サヤエンドウは、未熟なさやを丸ごと食べるために選ばれた小さなエンドウ豆で、白インゲン豆と比べると緑豆に少し似ています。

古典的なエンドウ豆の種子を保護する固い板である「羊皮紙」のない、大きな平らなさやの形で食べられます。この未熟な果菜は「緑色」で、エンドウ豆よりもデンプンが豊富ではありません。決して粉っぽさはありませんが、逆に口の中でとろけるのです。これを味わったことのない人は、その驚きを発見するでしょう。

春野菜とサヤエンドウのレシピ

野菜の量はあなたの好みだけでなく、入手可能なものやテーブルに着く人の数にも応じてください。

サヤエンドウでは、サヤの上部、つまり持続的ながくを伴う花柄のみが取り除かれます。指で湾曲した側から右側に引っ張って、将来のエンドウ豆がさやの中にぶら下がっている部分を取り外します。この方法を使用すると、まれに存在するスレッドを削除できます。

発達しすぎたエンドウ豆のさやは廃棄されます。疑わしい場合は、ポッドを半分に折ります。簡単に壊れる場合は問題ありませんが、そうでない場合は捨ててください。

サヤエンドウはエンドウ豆に比べて廃棄物が非常に少なく、エンドウ豆の殻を剥くよりも早く殻をむくことができます。

調理には 20 ～ 30 分かかります。各野菜を味見したり、刺したりして、好みの調理加減を確認してください。これらの新しい野菜は非常に早く調理されます。サヤエンドウは口の中でとろけると美味しいです。

炊き上がったら、ある程度の煮汁が残っているので、小麦粉を表面に散らして混ぜ、さらに沸騰するのを待ちます。野菜ジュースは少し濃くなりました。

次に、液体クリームを少し加えます。

準備完了です！

注:全員分のサヤエンドウが足りない場合は、他の野菜や新ジャガイモと一緒にサヤエンドウを調理すると、人数に応じて皿の大きさを調整できます。さらに、これらの他の野菜はすべて非常に心地よい味を帯びています。

サヤエンドウが売りに出されることはほとんどありませんが、地元のファーマーズマーケットではまだ見つかるかもしれません。

ただし、毎年確実に収穫するには、家庭菜園で栽培するのが最善の解決策です。種子はほとんどどこでも簡単に見つけることができます。

サヤエンドウは、エンドウ豆とまったく同じ方法で菜園に播種され、栽培されます。単純に、工業化、特にピッキングが難しいため、あまり知られていません。

3月から5月上旬にかけて菜園に種まきします。種の間隔は2～3cmで、列の間隔は十分に広くして、種を壊さずに間を通れるようにします。

収穫期間を延長するには、たとえばサヤエンドウを 15 日または 3 週間ごとに 1 列または 2 列に播種します。

3～4mの2列で、週に1回4人分の料理を作るのに十分な量の収穫が得られます。

実際、これらのサヤエンドウは、エンドウ豆よりも少し早い傾向があり、おそらく成功しやすいですが、少なくとも生産性が高いことがよくあります。エンドウ豆よりも若い段階で、まだ平らな未熟なさやを取り除き、強制的に栽培します。さらに多くの植物を植えて、繁殖競争で絶えず花を咲かせます。

サヤエンドウには、矮性、半つる性、つる性、時には金髪や紫色など、さまざまな品種が存在します。品種の例:

よじ登る品種（オールまたは手漕ぎボート）または半登る品種は、高さが 20 ～ 30 cm になると、オール、ピンと張ったワイヤー、垂直ネットなど、しがみつくためのサポートを提供する必要があります。エンドウ豆が風で飛ばされないように、しっかりと吊り下げられています。

収穫は種まきから2～3か月後に行われます。さやはできるだけ長く、平らな状態で摘み取られます。

エンドウ豆はもろくて脆いため、エンドウ豆を摘む前に、エンドウ豆を運ぶ茎をメンテナンスする必要があります。サヤエンドウはとても早く成長します。小さくて残ったものは3～4日後に収穫すると良いでしょう。

したがって、未熟なさやは少なくとも週に 2 回収穫されます。また、この植物の果実を取り除くと絶えず再開花するため、たとえ大きすぎても、前回忘れたサヤを摘む必要があります。

損失がほとんどないため、収穫はすぐに消費するにはかなりの重量になりますが、食事に必要な量が足りない場合は、新鮮なサヤをフリーザーバッグまたは密閉箱に適切に梱包すれば、あまり痛むことなく1週間簡単に保存できます。冷蔵庫。