アンディーブ、ブリュッセルチコリ、シコン

ウィットルーフ、またはブリュッセルのチコリは、しばしば誤ってエンダイブと呼ばれます。実際には、アンダイブは、植物を根こそぎに引き抜いた後、ウィットルーフ・チコリによって生成されます。

チコリは多年草（栽培すると二年草）です。最初の年には、美しい主根と大きな緑の葉のロゼットが発達します。 2年目の夏、花茎に青い頭花が数個つき、ミツバチに喜ばれます。足を外すときは、そのことを考えてください。一輪咲かせましょう！

ウィットルーフチコリの成長

アンディーブを生産するには、まずウィットルーフチコリを栽培し、促成操作中に美しい第二芽を生み出すことができる魅力的な根を得るために良好な条件で栽培する必要があります。このためには、ウィットルーフチコリは、深くて新鮮で、あまり豊かではない土壌で（1〜2年間肥料を与えずに）栽培する必要があります。

播種は5月中に行われ、約30センチメートルの間隔で所定の列に植えられます。 1ヶ月後、株を10cmごとに間引き、取り出した苗を別の列に移植します。

雨が降っても土壌を冷たく保つことができない場合は（特にフランスの南半分）、定期的に鍬で耕したり、水やりをしたりして床を維持してください。雑草と植物を競合させないでください。

10月か11月にスペードフォークを使ってチコリを引き抜き、根を雨から避けて少なくとも1日、長くても1週間乾燥させて休眠させます。

根を分類します。根は健康でまっすぐで、襟の部分の直径が少なくとも3 cmでなければなりません。最後に、植物をドレスアップします。根元から3〜4 cmの葉を切り、根を15〜20センチメートルに短くします。彼らは強制する準備ができています。

深さ40センチほどの溝を掘り、根を並べて置きます。溝を土と水で埋めます。すべてを軽い土（砂を混ぜることもできます）で覆い、高さ20 cmの山を形成します。マウンドをわらで覆い、次に防水シートで覆います。エンダイブはこの暗い環境で成長します。

土と泥炭で満たされた適切なサイズの箱に、根を並べて植えます。木箱を地下室の暗い場所に置きます。完全に黒くない場合は、箱を黒い防水シートで覆ってください。

その後、土壌が湿った状態に保たれているかどうかを時々確認してください。

エンダイブが15cmに達したら、必要に応じて収穫します。強制開始から約4週間かかります。