アジアンテイストの菜園

驚くべき芳香物質

東洋料理の準備に欠かせない特定の芳香植物は、菜園の隅に置かれています。非常に日当たりの良い、風から十分に保護された明るい場所に与え、常に水はけの良い土壌を与え、水やりを怠らないでください…すぐに、オリエンタルな風味を持つこれらの植物を楽しむことができるでしょう。

最もよく知られているのは間違いなくコリアンダー、つまり「チャイニーズパセリ」で、その独特の風味は誰の中でも一目瞭然です。セリ科のこの植物は、平葉パセリに似た葉を持ち、肉、魚料理、さらにはサラダの付け合わせに生で使用されます。乾燥した種子も同様に摂取できますが、主にハーブティーやリキュールを作るために使用されます。

5月からその場に直まきし、夏に収穫します。

温暖な気候の地域に住んでいる場合は、家庭菜園にショウガの根茎を植えてみてください。この根はすべてのスーパーマーケットのエキゾチックな果物のコーナーで販売されているため、入手することほど簡単なことはありません。この植物は熱と太陽が大好きで、菜園の中で最も保護された場所を確保し、大きなアイリスと同様に、霜の危険がすべて過ぎたらすぐに根茎を地面に植えます。太陽と熱、そしてたっぷりの水やりがあれば、繊細なショウガの花が現れる確率は 10 倍になります。しかし、私たちが興味を持っているのはその根であるため、その唯一の関心はその美学です。植えてから6か月後、料理または薬用に収穫されます。

そのいとこであるターメリックは、根茎を乾燥させてすりつぶしたもので、カレーの準備に使用されるオレンジがかった黄色の粉末を作るために使用され、私たちの菜園にも導入できます。同じ生育条件が必要であり、植物は一年生植物として生長し、植え付け後 6 か月後に収穫されます。

レモングラス ( Cymbopogon citratus ) は、ハーブ畑の背景やトマト、メロン、その他のピーマンの近くに設置すると、特定の寄生虫から守ることができます。その線形でリボン状の細い葉は、それを構成する多くの草の葉と同様に、高さが1メートルに達することもあります。非常に香りが良く、鶏肉、貝類、魚などの料理に新鮮なまま使用されます。

垂直性を与えるクライマー

アジアの野菜園の中心に、ティピーを形成するいくつかの長い杭を設置すると、高さ 5 メートルに達することもある中国オクラ (ヘチマ) を収容できます。縞模様のキュウリに似た果実は、ズッキーニのように調理して若くして食べられます。乾燥したら、この同じ果物をオリジナルの方法で使用できます。完璧な野菜スポンジができます。

別のつる植物であるヤムイモ ( Dioscorea butatas ) は、10 月から塊茎を収穫するために、4 月初旬に非常に軽い土壌に植えられます。これは、最も古典的なポテトと同じように使用できます。

野菜、果物、キノコも！

ただし、日本のクロネ ( Stachys affinis )やペツァイキャベツ ( Brassica rapa ) などの偉大な古典も忘れてはいけません。最初のものは非常に特徴的なクリーム色の白い塊茎を持ち、太鼓腹で輪があり、11月に収穫されます。非常に細かく、調理して食べると繊細な風味が生まれます。

2つ目は葉物野菜で、非常に肥沃な土壌に播種され、5月から常に新鮮な状態に保たれます。時差播種により、温暖な地域では9月から2月まで収穫が可能になります。このキャベツはサラダにしたり、炒めたり、煮込んだり、スープに入れたりして食べられます。

菜園の底に生垣として植えるべきもう一つの偉大な古典、それは竹です。多くの種は食用になります。長さ 20 cm 未満の若い芽を収穫して調理するだけです。注意 ！生垣の根元に根茎防止バリアを設置する必要があります。そうしないと、菜園がすぐに竹林に変わってしまいます。

菜園に色を与え、その果実のすべての利点を享受するには、少し石灰質で涼しい土壌の、よく保護された場所に Lyciet ( Lycium barbarum ) を植えます。この低木は、想像より素朴で（最大-15°）、高さは2.5メートルに達し、9月には有名なクコ、小さな卵形で細長い、少し甘い赤い果実が実り、長寿と健康を保証するという評判があります。 。

最後に、気が向いたら、しいたけの栽培を楽しんでください。しいたけは、オークのブロックに差し込む小さな釘の形をしたキノコです。その繊細な風味と抗酸化作用、免疫システムを刺激する作用により、このキノコは健康の理想的な味方になります。