それぞれの梅に

梅をもっと知ろう

プラムは、プラムの木 ( Prunusdomestica )の小さくてジューシーな果実です。この種には多くの品種（約 2000 種）があり、それぞれが気候や土壌の点で明確な特徴と好みを持っています。一般的に言えば、有名なアジャン梅を生産するエンテの梅の木はアキテーヌ地域で繁茂し、梅の木とプラムは北東部の新鮮さを好み、緑の木は広大な気候の範囲で見られますが、日本の梅は木々は南側のゾーンによく適応します。

選択するには、これらの地域的要素を考慮する必要がありますが、それだけではありません…味の品質と、プラムの料理用途 (ジャム、新鮮なフルーツ、パイ、リキュール) は、重要な概念であり、ニーズに合った品種を選択するのに役立ちます。

私たちの国で最も一般的な品種

フランスでは、プラム市場は約 10 種類の品種で占められており、最も一般的なものは次のとおりです。

エンテプラム

この品種は自家結実性があり、粘土質すぎない限り、ほとんどの土壌に耐えます。 8月下旬には美しい赤紫色の果実が実ります。非常に甘く、ジューシーで柔らかい黄色の果肉は、優れたジャムを作ることを可能にします。エンテ プラムは、有名なアジャン プルーンの原料となるため、乾燥した形でもよく知られています。

アルザスダムソン

アーモンドの形と濃い紫色が特徴で、果肉がしっかりしていてジューシーで、ほのかな酸味が特徴の梅で、9月上旬に収穫されます。この品種は自家結実性があり、寒くて湿気の多い気候によく適応し、太陽の光が当たる場所に植えられている限り、あらゆる種類の土壌に耐えます。これらのプラムはそのままでも、パイやジャムにしても食べることができます。
でもお酒にも。

グリーンゲージ・クイーンズ

グリーンゲージにはいくつかの種類があり、それぞれに独自の特性があります。それらの共通点は、ほとんどの地域と土壌で栽培が容易であることです。

「レーヌ・クロード・ドレ」がうまく結実し、甘くてジューシーで味に優れた緑/黄金色の果実を豊富に得るには、別の品種によって受粉する必要があります。この梅の木は交互に実る傾向があるので注意してください。

「レーヌ・クロード・ドゥラン」は、果実の点では前のものと似ていますが、自家結実性がある、古くて活発な品種です。プラムは「自然に」食べられるだけでなく、ジャムにしても食べられます。

「ミラベル・ド・ナンシー」は自家受粉能力が非常に旺盛な品種で、別の品種によって受粉するとより多くの収穫が得られます。丸く黄色く、非常に甘い果実と、きめ細かくジューシーな果肉は、「レッドラベル」の認定を受けた珍味です。

フランス北東部によく適応したこの梅の木は、7 月下旬から 8 月上旬にかけてかなり早く実ります。