発芽した種子の風味と効能

発芽した種子とは何ですか？

発芽種子は、特定の発芽装置またはガラス瓶の中で発芽すると、生野菜として一年中消費できる植物の種子です。

小型であるため、栽培に場所をとらないという利点があります。キッチンの明るい隅で育てて、いつでも手元に置くことができます。

これらはインターネットやほとんどのオーガニック店で袋に入った状態で、場合によっては大量に販売されている場合もあります。最もよく使用される種子は、緑豆、フェヌグリーク、ブロッコリー、大根、レンズ豆、またはアルファルファです。それぞれに非常に特有の味と特性があります。 おいしいミックスグリーンを作ることができる、すぐに発芽できるシードミックスもあります。

発芽した種子にはタンパク質、ミネラル、ビタミン、微量元素、そして繊維が豊富に含まれており、その小さいサイズにもかかわらず、間違いなく健康の味方となります。

発芽した種子の風味と効能

これまで見てきたように、それぞれの種子にはその特性と非常に独特な味があります。最も一般的なものの短いリストを以下に示します。

緑豆: 「青大豆」と呼ばれるこの豆類には、タンパク質だけでなく、炭水化物、タンパク質、ビタミンも豊富に含まれています。鉄、亜鉛、カルシウム、マグネシウムも含まれています。東洋では定期的に摂取されており、心血管疾患の予防に役立ちます。味はとても甘く、新芽はシャキシャキしています。

アルファルファ: 「アルファルファ」としてよく知られているアルファルファは、繊細な味を持っています。その特性は数多くあります。一般的な代謝の機能に不可欠なビタミンB9が非常に豊富です。この小さな種は免疫システムを強化し、細胞の老化と闘い、疲労を治療します。

フェヌグリーク: これは、セロリとカレーを混ぜたものを思わせる、非常に独特で、わずかに苦く、非常に芳香のある味を持つ種子です。この小さな種子は、体内のコレステロール値を下げ、胃腸の問題と戦うのに役立ちます。

小麦: マグネシウムと亜鉛が豊富で、エネルギーを高める効果があることでよく知られています。発芽した小麦の種子には、新鮮なヘーゼルナッツの風味があり、大変喜ばれています。また、体を解毒する作用もあります。

レンズ豆: 発芽が非常に簡単なレンズ豆は、特にベジタリアンの食事の一部として、非常に重要なタンパク質と炭水化物の供給源となります。味は非常に甘く、カリウム、リン、マグネシウムが非常に豊富で、神経系の機能不全を緩和するのに大きな役割を果たします。

ブロッコリー：味はあまり強くありませんが、その利点は注目に値します。抗酸化物質と硫黄化合物が豊富に含まれているため、特定のがんの予防に役立ちます。

大根：発芽した種で、とても辛味があります。それらは微量元素とビタミン、特にA、B1、B2、Cが豊富です。それらは体に解毒効果をもたらし、免疫システムを高めます。