砂糖植物

健康のための美徳

ステビア ( Stevia rebaudiana )の非常に甘い葉が、カロリーを差し引いた通常の砂糖の代わりになるという話をよく聞くようになりました。アマゾンでは、インディアンがそれを噛んだり、飲み物に加えたりして常に使用してきました。フランスでは、オーガニックショップで粉末または錠剤の形で販売されています。その後、飲み物、ペストリー、または甘い/風味豊かなレシピで砂糖の代わりになります。この植物には利尿作用、興奮作用、血糖値調節作用もあります。

従来の砂糖の半分のカロリーである白樺キシリトールは、ステビアと同じパッケージでオーガニック店で購入することもできます。その主な利点は、インスリン分泌を引き起こさないことであり、そのため糖尿病患者にとって特に適した製品となっています。

もう 1 つのあまり知られていない物質ですが、血糖指数がかなり低いココナッツ シュガーは、ココナッツの木であるココス ヌシフェラの花の樹液が結晶化する過程で生成されます。私たちの緯度では見つけるのが難しいこの粉砂糖または茶色の塊は、ペストリーに入れたり、単純にヨーグルトに振りかけるのに最適な、強烈でキャラメルのような風味を持っています。

液糖

アステカ時代から知られ、使用されてきたメキシコのブルーアガベ (有名な飲み物、テキーラに使用されるリュウゼツラン テキーラナ) は、非常に甘い香りを持つ透明な液体シロップを提供します。主にフルクトースで構成されているため、血糖指数が非常に低い優れた製品です。特定の砂糖を含まない食事に推奨されます。その甘味力は、従来の白砂糖よりも 40% 優れています。小さなペットボトルに詰められており、特定のスーパーマーケットやオーガニックショップで購入できます。

液体野菜シロップで最もよく知られているのは、間違いなくケベック州産のメープルシロップです。繊細な琥珀色で、ショ糖が含まれています。味は控えめでほんのりフルーティーです。

樹液の流れがピークに達する春の初めに樹皮を切り取ってカエデの木から収穫されます。メープルシロップは伝統的にパンケーキと一緒に食べられますが、ヨーグルトの砂糖としても使用できます。

酵素発酵によって穀物から得られるシロップは、料理やデザートの味を高めるのにも同様に役立ちます。米、小麦、大麦、コーンシロップなどがありますが、どれも異なり、特定の品質を持っています。テストするかどうかはあなた次第です!