ペッパー

唐辛子は、トウガラシ属のいくつかの種に代表される多年草です。トウガラシトウガラシ、トウガラシトウガラシ、トウガラシトウガラシ、トウガラシトウガラシ、トウガラシトウガラシ。ナス科に属します。すべての唐辛子は、北アメリカ南部、中央アメリカ、南アメリカが原産です。クリストファー・コロンブスによってヨーロッパに持ち帰られたコショウは、もともと燃えるものでしたが、徐々にマイルドな品種、つまりコショウを得るために選択されました。一方、調味料として使用される唐辛子は世界中に分布しており、最もマイルドなものから最も辛いものまで種類も多様化しています。

コショウのスパイシーな風味は、コショウが捕食から身を守るために生成する、多かれ少なかれ濃縮されたカプサイシンの存在によるものです。唐辛子は料理にスパイスを加えるだけでなく、食品の保存性を高める（抗菌効果）こともできる調味料です。

唐辛子の説明

コショウは、小型の種にしてはずんぐりとしたコンパクトな植物を生み出します。その太い茎には、厚い葉を持つ、 披針形の全体的な明るい緑色の葉が付いています。花は葉腋に集まって咲きます。融合した花冠は通常、白または紫色のカップ状になります。果実はあまり肉厚ではなく、中空で、丸くて平らな種子が含まれており、通常は白く、場合によっては黒色です（ Capsicum pubescens ）。

小さいので植物にたくさんあるピーマンは、円筒形、丸い形、またはビショップキャップ形で、さまざまな色があり、直立しているか垂れ下がっています。食用でありながら、小さな色とりどりの果実や紫色または斑入りの葉を備えた観賞用のものもあります。

唐辛子の栽培

ピーマンはたくさんの日光と熱を必要とします。良好な生産のためには、よく改良された緩くてかなり豊かな土壌が必要です。若いピーマンは丈夫ではなく、芽が出るのが少し遅いため、すでに成長したピーマンの苗を、凍らなくなったら菜園に移植するために、強制的に覆いの下に置きます。熟した果実ができるまで約5か月かかります。

植物は生産者から購入するか、播種して屋内に強制的に植え付けてから移植します。

ピーマンの種を蒔く

種子は20℃以上の明るい環境下で10日以内に発芽するため、3月から4月、場合によっては2月に屋内で、湿った鉢土に1cm埋めて覆いをします。出てくるとすぐに発見された若い苗木は、窓の近くまたは加熱されたフレームの下に置かれます。若いピーマンを個々の 7 cm ポットに移植し、最初の 2 枚の葉 (子葉の後の葉) を表示します。根が下に伸びたらすぐに、庭土と培養土を混ぜた大きな鉢に2回目の移植を行います。これらの若い植物は根系をしっかりと発達させ、庭の土壌に容易に適応します。

ピーマンは、凍らなくなるとすぐに、5月に菜園に植えられます。 2〜3週間強制的にベルを与えると、オープングラウンドへの適応が促進されます。温度が10〜15℃を超えた場合にのみ、よく発達し始めます。十分な生産量を得るために、夏の間は定期的に水やりを行います。

小さなコショウの植物の場合は、鉢植えで栽培することが可能です。容器は根が良好に発達し、土壌が急速に乾燥しないように十分な大きさでなければなりません。

熟したものを収穫し、通常は天日で乾燥させます。使用前に粉砕して粉末にすることもできますが、酢や油で砂糖漬けにすることもできます。手や目、粘膜などの小さな傷に触れないようにして取り扱ってください。

IDカード

興味深いトウガラシの種と品種

たくさんの品種

• Capsicum annuum ‘Gorria’ エスプレットペッパー、少しスパイシー
• バーズアイチリ、 Capsicum annuum ‘Pquin’
• タバスコ（Capsicum frutescens由来）
• Capsicum chinensis 、司教の帽子のような形をした

同じ属の植物に関する百科事典ファイル

• トウガラシ、コショウ、唐辛子