リーフセロリ、アジアセロリ、カットセロリ

リーフセロリ、カッティングセロリ、またはチャイニーズセロリは、葉のために選ばれたセロリの品種であり、したがって、ボール状の根のために栽培される根セロリや、葉柄を消費する枝セロリとは異なります。アピウム・グラベオレンス var.セカリナムは他の品種に比べてあまり知られていません。この種はセリ科、またはアンジェリカやパセリのようなセリ科の一部です。

セロリを使ってカットする

中国セロリは葉が柔らかく、茎セロリよりもマイルドな味わいです。種子または若い植物から得られる二年草です。

しかし、おそらくほとんどの人にとっては味が強すぎるため、特にアジア料理ではほとんどすべてのソースに使用され、 野菜としてではなく風味付けとして使用されます。

ハーブが重要視される現代の料理では、セロリを切ることが不可欠になりつつあります。たとえば、グリーンサラダを引き立てたり、ローストしたニンジンの料理に風味を加えたりします。刻んだ葉を蒸したジャガイモに振りかけるか、調理終了の最長 3 分前に皿に放り込むと、魚に添えても、スープに入れても、ヴルーテに入れても、素晴らしい風味が広がります。

芳香のある種子からはエッセンシャルオイルも抽出されます。塩と一緒に砕いて使用することもあり、セロリ塩が得られます。

葉セロリの説明

葉セロリは枝セロリや根セロリよりもはるかにコンパクトです。葉の花束は高さが15〜20 cmを超えることはほとんどなく、広がるのは最大でも30 cmです。小さな塊根を生成します。サイズが小さいので、ポットでシェービングセロリを栽培することができます。葉は長く、多数のギザギザの小葉で構成され、角張った明るい緑色です。葉柄と葉脈は細く、繊維質はあまりありません。

この植物は隔年草で、1年で葉を広げた後、翌年の夏に散形花序に小さな白い花を咲かせる花序を展開します。 ハエによって受粉され、花は種子に成長します。中国セロリは自家受粉性です。

挿し木セロリの栽培

中国セロリは、酸性から塩基性までの窒素が豊富な土壌を好みます。生長の初期には十分な太陽を好みますが、一年で最も暑い時期には半日陰を好みます。高温で乾燥した気候では栽培が困難です。常に涼しく、さらには湿った土壌が必要です。

カットセロリは直播が比較的不規則で、しかも発芽に熱を必要とします。したがって、2月から6月まで、鉢またはテリーヌの中でカバーの下に播種されます。

種子は最低15℃で湿った状態に保たれた土壌の表面に播種されます。若い植物は、数枚の葉が表示されたら、できるだけ早く個別に移植されます。気温が10℃を下回らないようにしてください。そうしないと、播種した年の早い時期に開花します。

5～6月に庭に植える植物もあれば、熱中症を防ぐために夏の間は埋めてでも鉢に植える植物もあります。したがって、これらは冬の間、温室、フレーム、またはベランダで霜のない状態に保つことができます。このセロリは保存性があり、冬にも使用できます。

IDカード

興味深いアピウムの種と品種

この属には 45 種

• Apium inundatum 、浸水した痛み
• アピウム・レペンス、忍び寄る痛み
• アピウム・ノディフロラム、クレソン痛
• Apiumgraveolens var rapaceum セロリの根
• アピウム・グラベオレンスvar .セカリナム、セロリの葉

同じ属の植物に関する百科事典ファイル

• Apiumgraveolens var dulce 、枝セロリ、リブセロリ
• Apiumgraveolens var rapaceum 、セロリアック、カブセロリ