冬の真ん中で健康に良い赤オレンジ

赤オレンジですが、なぜですか？

ブラッド オレンジまたはレッド オレンジ(イタリア語の「アランチャ ロッサ」に由来) の色は、 品種に応じて多かれ少なかれ含まれるアントシアニン色素によるものですが、成熟の進行、曝露、日中と日中の温度の振幅にも依存します。夜と収穫期。

ブラッド オレンジの皮は、ほとんどの場合明るいオレンジ色のままですが、特に「モロ」品種では、模様がしっかりしている場合は、わずかに赤い色が付いています。果肉は、赤みが少ない「ズッケリーノ」を除いて、非常に赤いです。

ブラッドオレンジの健康上の利点

アントシアニン色素はフラボノイドであり、いくつかの健康上の利点、特に抗酸化作用による毛細血管の保護や細胞の老化プロセスの遅延などがあります。

ブラッド オレンジはビタミン C (10 cl あたり 80 ～ 90 ミリグラム) の重要な供給源であるため、免疫システムが冬の病原体と戦うのに役立ちます。 12月から4月まで店頭に並ぶのでこれは良いですね。

脂質が少なく、主に水分（80％）で構成されており、多くのビタミン（C、B9、E）やカルシウム、リン、マグネシウムなどのミネラルが含まれています。

低カロリー(100 g あたり 45 kcal) で繊維が豊富なので、腸内通過を促進し、炭水化物レベルが非常に高い (8.32 g) ものの、同様にはるかに少ないため、低カロリーの食事の一部として適度に摂取できます。たとえばバナナと比較してみましょう。

ブラッドオレンジのさまざまな品種

スペイン、北アフリカ、そしてもちろん有名になったシチリアでも生産され、ブラッド オレンジは冬の間ずっとファンを喜ばせています。

シチリア島は、エトナ山麓とカターニア平野がもたらす格別なテロワールのおかげで、並外れた味わいのブラッド オレンジを生産することで知られています。カターニアからそれほど遠くないパラゴニアの小さな町では、2月末にこの火山島「サグラ・ディ・ラランチャ・ロッサ」で彼らを讃える祭りが開催されます。

「タロッコ」という品種は、シラキュース州のペダガジ・ディ・カルレンティーニが発祥と言われています。丸い形の木に実るこの中型品種 (250 g) のオレンジは、円形からわずかに楕円形です。皮膚は薄く、耐久性があり、非常に滑らかで、オレンジ色で、時には赤みがかった色をしています。

果肉は非常にジューシーでほんのり甘く、わずかにイチゴの風味がするという人もいますが、赤いです。この最近入手したオレンジは、1月から3月まで販売されます。

「モロ」品種もシチリア産です。それを支える木の高さは4メートルに達することもあり、非常に生命力があり、寒さにも比較的よく耐えます。

生産期間は12月から2月まで。オレンジは中くらいの大きさ（220g）です。非常に特徴的な小さなブラックベリーの味が、非常に濃い赤色の果肉を反映しています。

わずかにざらざらした皮は美しいオレンジ色を保ち、成熟に応じて多かれ少なかれ赤みが加わります。

「ズッケリーノ」はあまり知られていませんが、美味しいです。

「タロッコ」とバニラオレンジ（リベラ地方）の自然交雑から生まれたズッケリーノは、エトナ山とマルギ渓谷からそれほど遠くないイブライ山脈で育ちます。皮はオレンジ色で、ややザラザラしています。果肉もオレンジ色に赤が散りばめられています。ほんのりバニラの風味が残っていてとても甘く、お子様にも大人気です。生産量は1月～2月が最も多くなります。

半純血のマルチーズはチュニジア（カップボン半島）で生産されています。果実は中程度の大きさ（250g）で、赤みがかったオレンジ色の少しゴツゴツした皮が、非常にジューシーな赤くてピリッとした果肉を囲んでいます。

卓越した味わいで、テーブルバージョンとしても、ジュースとしてもお召し上がりいただけます。世界最高のオレンジの一つと考えられています。

「サングイネリ」はアルメナーラ（バレンシエンヌ市）原産のスペインの品種です。

自然なダブルファイン突然変異の結果として生じるこの品種は、収穫が1月から3月の間に行われるため、半晩生と考えられています。木は球形で適度に勢いがあり、小から中サイズ（150から220 g）の卵形のオレンジを生産します。かなり厚く、光沢があり、滑らかな肌は、赤みがかった明るいオレンジ色です。この厚さにより、取り扱いや輸送に対する優れた耐性が保証されます。果肉は赤く、一部オレンジ色で、酸味と甘みのバランスが絶妙でとてもジューシーです。

「サカスリ」は主にスペインとチュニジアで栽培されています。でこぼこしたざらざらした皮膚は黄色またはオレンジ色で薄く、簡単に剥がれます。果実は長方形で、中程度の大きさ（250g）です。ジューシーで甘い果肉は、オレンジが非常に熟した2月になって初めて赤くなります。