偉大な牧草地であるレピディウム・ラティフォリウムは、自生する野生植物であると同時に、忘れ去られた調味料植物でもあります。丈夫で育てやすく、葉と根はスパイシーでコショウのような香りがします。わさびやわさびのように使えます。
Lepidium latifolium、グレートパッセージは、キャベツやクレソンと同じアブラナ科に属する多年草です。レピディウム・ラティフォリウムは、ヨーロッパ、西アジア、北アフリカに分布する在来植物です。野生では、川沿いや海岸、塩の牧草地に生育します。この植物は、湿地に侵入して地元の植物相に損害を与えるため、米国を含むいくつかの国で外来植物となっていますが、同時にフランスのいくつかの地域では消滅するか、脆弱になっています。
この偉大な牧草地はかつては薬用植物でしたが、現在では主に薬味植物として再び使用されており、まれに野菜として使用されています。
また、マスタードプラント、イングリッシュマスタード、広葉牧草地など、さまざまな現地語名もあります。
Lepidium latiforium は、いくつかの専門生産者から入手でき、菜園で簡単に栽培でき、栽培に耐えます。
大通路の説明
レピディウム・ラティフォリウムは直立した茎を持つ植物で、高さは40〜120cmに成長し、年間で最大100cmまで成長することがあります。その茎は枝分かれしています。葉は長楕円形から披針形で互生し、長さは 3 ～ 10 cm、縁には鋸歯がある場合とない場合があります。わずかに革のような無毛の青緑色の葉が花で覆われています。
カラシの植物は根系が発達しており、非常に深く（数メートル）まで下ることができます。また、太い、やや木質の根茎も生成します。
6月から7月にかけて、小さな丸い総状花序を多数咲かせます。花は幅約4cmで白く、アブラナ科の植物に特有の4枚の花びらがあります。
昆虫によって受粉されます。この大航海は先住民族のものであるため、生物多様性にとってさらに興味深いものです。
その果実は小さく、丸く、平らです。わずかに細長い種子は約1 mmです。 7月から8月に熟します。
広葉芝の育て方は？
レピディウム・ラティフォリウムは気楽な植物です。 -25℃まで耐えることができ、特に耐性があります。競争を恐れることなく、ハーブ園で精力的にその地位を確立します。時には侵襲的になることもあります。
偉大な通路は、日当たりの良い、または部分的な日陰にさらされることを必要とし、その後は残りの部分に耐性があります。砂質または粘土質、酸性または塩基性の土壌で育ち、深く根を張ると干ばつに耐性があり、数週間連続して浸水することにも耐えます。 Lepidium latifolium は海洋暴露に耐えます。したがって、しっかりとした植物です。
ただし、その葉の味は、その生育環境によってその効力が異なります。
葉は落葉ですが、年の初めに早く植生に戻ります。
キッチン内の広い通路の活用
私たちはこの偉大な通路を「忘れられた調味料植物」と表現することができますが、特定の地域から姿を消したため、ますます忘れ去られています。しかし、現在では栽培用に販売されているため、現代の料理にその役割を果たしています。
Lepidium latifoliumの若い生の葉は非常にスパイシーで、野菜としてではなく香料や調味料として使用されます。一年の早い時期に入手できるという大きな利点があります。
スパイシーな味はクレソンに近く、もう少しスパイシーで、ペストやサルサベルデに使用できます。細かく刻んでミックスサラダに入れるととても美味しいです。
ただし、料理を快適に保つためには、慎重に分量を調整する必要があるので注意してください。
砕くだけでわさびの興味深い代替品になります。新鮮な植物ジュースが好きな方には、少量ずつ加えることができます。
グランパサージュの若葉は、新鮮な塩味のチーズ (ヤギのチーズなど) の風味をよくします。オリーブオイルの風味付けに使用したり、ピクルスや乳酸発酵調製品の瓶にスパイスを加えるために使用できます。
調理すると、これらの葉は辛みを大幅に失います。熱によりマスタードの味が破壊され、コショウのような苦味が残ります。蒸したりフライパンで焼いたりすることができます。
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レピディウム・ラティフォリウムの太い根は非常にスパイシーで、すりおろしてソースに変え、ホースラディッシュのように使用され、味がより良いとされることが多い。
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種子はスパイスとしても使用できます。
その他の用途
- この植物は以前は薬用、浄化作用、健胃作用、排出作用、解毒作用のある植物でした。それは心拍数を調節する効果があるだろう。乾燥した葉は煎じ薬に使われます。ビタミンCが豊富です。
- 強力な肥料は殺虫剤として使用できる可能性があります。
素晴らしい通路を増やすにはどうすればよいですか？
広葉雑草の株分けは簡単で、春になれば必ず再開します。断片は所定の位置に直接移植されます。
播種:種子は春または冬の早い時期に播種され、気温が上昇して発芽できるようになるまでの数週間の寒い期間を利用します。コールドフレームの下で播種することができます。
若い苗木は、扱えるようになり次第、個別に移植されます。若い植物は翌年の春に定位置に植えられます。
IDカード
| 植物性 | |
|---|---|
| 学名 | レピディウム・ラティフォリウム |
| 家族 | アブラナ科、アブラナ科 |
| 起源 | ヨーロッパ、西アジア、北アフリカ |
| 咲く | |
| 期間 | 6月から7月 |
| 花の色 | 白 |
| 港と紅葉 | |
| 親切 | 在来の野生植物、忘れられた薬味植物 |
| 植生 | 多年草 |
| 紅葉 | 廃止 |
| 身長 | 40～120cm |
| 植付 | |
| 暴露 | 晴れ〜半日陰 |
| 素朴さ | 非常に丈夫で-25℃まで耐えられます |
| 地面 | 普通からお金持ちまで |
| 酸度 | 弱酸性～弱塩基性 |
| 湿度 | 乾燥から非常に湿気が多く、一時的に浸水する |
| 使用 | サラダ、ミックスグリーン、発芽種子 |
| 好調期 | 未栽培の野生植物 |
| インタビュー | |
| 乗算 | 種子または春の株分けによって |
興味深いレピディウムの種と品種
この属には約50種が含まれます
- Lepidium meyenii 、ペルーマカ
- Lepidium sativum 、栽培されたクレソンまたはパッセージ
