ルッコラは好きですか？だからそれを育てなければなりません！一年を通してさまざまな時期の庭やベランダでプランターで栽培するのは非常に簡単です。葉、花、種子を食べます。
栽培されたルッコラ、 Eruca sativaまたはEruca vesicaria ssp sativaは、 「メスクラン」と呼ばれる混合物に多くの風味を持つ小さな葉です。一度味を覚えてしまえば、このいわゆる「培養」ルッコラをピザに乗せたり、手の込んだサラダに乗せたり、サンドイッチやポテトサラダに乗せたりするのが楽しいことは認めざるを得ません。スパイシーな風味と、少し「グリルした肉」の香りがあり、多くの料理を楽しく引き立てます。
なぜ栽培ルッコラと呼ばれるのでしょうか？
Eruca sativaは一年生植物で、葉、花、種子のサイクルがかなり早く、数か月で終わることもあります。これは、イエローロケットまたは狭葉ディプロタクシスとも呼ばれる野生ロケットとは対照的に、「栽培ロケット」と呼ばれています。これは、海辺（内陸部でも増えてきています）産の多年草で、味は少し似ていますが、味はよりピリッとしています。
どちらもアブラナ科（またはアブラナ科）に属する食用植物で、4連の花が特徴です。
栽培したルッコラで何でも食べられます！
葉っぱ
誰もが知っているのはルッコラの葉です。それらは濃い緑色で、細長く、中心静脈の両側に葉があり、広がっています。一年生ルッコラには、小葉ルッコラと大葉ルッコラといういくつかの品種があることに注意してください。大きな葉（簡単に20 cm）は、中心静脈を使わずに刃だけを消費するように切ることができます。小さな葉は丸ごと食べられます。
花
栽培されたルッコラの花も食べることができることを知っておく必要があります。ルッコラは実がなるにつれて葉が硬くなり、風味が強くなります。その一方で、その花は口の中で本当に楽しいものです。甘く、バニラのような香りがあり、最後に心地よい少しのチクチク感が残ります。
栽培されたルッコラの花には、紫色の縞模様が入ったクリーム色の花びらが 4 枚あります。 容器ごと食べられます。お皿を素敵に飾りながら、ちょっとしたアクセントを加えてくれます。もちろん、採れたてのものでなければなりません。
種子
花が終わると、ルッコラは2〜3cmの長角果を多数出し、その中には丸くはない小さな金色の種子が2列入っています。長角果が乾燥して開くと種子が成熟します。
種を集めるのは、すぐに蒔いたり後で蒔いたりするだけでなく、食べることもできるので面白いです。マスタードシードほど大きくはありませんが、栽培されたルッコラの種は、噛むと興味深い風味を放ちます。グリーンサラダに少し加えたり、小さな食前酒のカナッペを驚くような方法でスパイスにするのに十分な爽快感があります。
発芽した種子
ルッコラの発芽種子を自分で集めて、自家製の発芽器で育てることもできます。
ルッコラの育て方：とっても簡単！
どの季節に？
ルッコラは、完璧な日和見主義の一年生植物であり、条件が整えばすぐに発芽し、そのライフサイクルを開始することができます。これはほぼどの季節でも行うことができます。
しかし、辛すぎず、美しく柔らかい葉を得るには、定期的な水分が必要です。つまり、喉の渇きに苦しんではなりません。
このため、栽培ルッコラの種まきに最適な時期は、水やりの制限がはるかに少ない雨の恩恵を受けることができる月です。春は3月から5月、秋は8月から10月です。 11月でも、季節が穏やかであればルッコラは発芽できますが、そうでない場合は暖かくなるまで待ちます。その種子は凍りません。
もちろん、定期的な水やりで夏まきも可能です。ただし、渇きに苦しむと開花して寿命が短くなってしまうので注意してください。
どのように種を蒔くのか？
庭では、ルッコラが播種され、ストリップ（ブロードキャスト）上に散在するか、少なくとも30 cmの間隔をあけて列に播かれます。地球はまずほぐされて精製され、次に水を与えられます。種子を置き、1〜2 cmの土で覆い、種子と土がしっかりと接触するように優しく詰めます。
この苗木にはすぐに再び水が与えられます。その後、発芽するまでは土の表面を乾燥させないことが大切です。
あとは、雨が降っている限り、成長を見守るしかありません。
収穫物を広げます
収穫を分散させるために、毎月ルッコラを播種すると、一方が実り始めると、もう一方も収穫できるようになります。
収穫
最初の収穫は、播種が少し密になりすぎて苗を間引く必要があるときに行うことができます。最初の裂けた葉が現れるまで待って、それを食べます。
それ以外の場合は、ルッコラが根生葉をたくさん出す時期である約 35 ～ 40 日後に葉ごとに収穫されます。実際、植物が花を咲かせるまで、それは数週間続きます。
スパイシーな味が苦手な人や、強いサルサベルデを作りたい人は、もちろん茎の葉を摘み続けることもできます。
花と種が来ますように
家庭菜園が十分に広い場合は、ルッコラのサイクルを終了させておけば、種子を集めて無限に育てることができます。
一方で、庭で数個のロケットが自然発芽することも珍しくありません。邪魔にならない限り、何もせずに提供されるこの棚ぼたを利用してもいいでしょう。
ベランダでルッコラを育ててみませんか？
もちろん体積は小さくなりますが、同じようにこのルッコラも深さ20cm以上のプランターで育てることができます。ただし、土壌を新鮮に保つために定期的に水を与えます。
