Ripaud 苗床のMarc-Henri Doyon は、このビデオでフランスでは珍しい果樹、ピーカンの木を紹介しています。見た目よりも素朴なこの木は、品種を正しく選択すれば、ほとんどの地域で有名なピーカンナッツを生産できます。
ピーカンの木、素朴な果樹
ピーカンの木としてよく知られているCarya ilinoinensisは北アメリカ原産で、そのラテン語名はイリノイ州を指します。
ピーカンの木はおいしいナッツで知られていますが、特に耐寒性が高い木であるため、ヨーロッパ大陸のほとんどの地域で簡単に栽培できることはあまり知られていません。フランクフルトには、ほぼ100年の歴史を持つ注目すべき例があります。したがって、厳しい寒さの期間にも耐えることができました。
ピーカンの木はクルミと同じように成長が旺盛な木で、高さは20〜30メートルに達します。
ピーカンナッツの生産
厳密に言えば、ピーカンの木は自家結実性がありません。確かに、部分的に自家受粉可能な品種が 2 つまたは 3 つありますが、理想的には、互いに受粉できるように 2 つ必要です。どちらも実を結びますが、良好な実を得るには他家受粉が必要です。
接ぎ木した木は植えてから4〜6年で実を結ぶことができます。 10歳か15歳になると、年間約20キロのナッツの生産が期待できます。
ピーカンの木の興味
たとえば「クルミ」タイプの果物を生産する伝統的なクルミの木と比較して、ピーカンの木は高温や乾燥に対してはるかに耐性があります。地球温暖化の影響を予測する上で注目すべき利点。伝統的なクルミの木は、乾燥が起こると葉を落とす傾向があります。これは干ばつから身を守る手段ですが、結果として実の生産量が減ります。一方、ピーカンの木は、ますます頻繁になる暑くて乾燥した夏にはるかに適応しています。
ピーカンの木の繁殖
種子からフランを得るために苗木から作ることができます。フランが実を結ぶまでには20年から25年かかることを知っておくべきだ。ナッツの品質はナッツの大きさや味のレベルによって異なります。
生産者は、リンゴ、ナシ、その他の果物の種類を問わず、他のすべての果樹と同様に、接ぎ木植物に投資することを好みます。
ピーカンの木とクルミの共通点は、接ぎ木が簡単な種ではないことです。この方法にはある程度の技術が必要で、非常に複雑な接木を行う必要があります。ピーカンの木では、複雑な英国式接木がよく行われます（この例では二重分割）。 「バナナグラフト」という別のテクニックも実践されています。この方法では、台木の茎を切り、バナナのように皮をむいてから、補木棒を配置して接ぎ木を行います。
接木プロセスがはるかに簡単で習得が早い他の果樹と比較して、ピーカンの木の価格が高いのは、接ぎ木システムの複雑さによって説明されています。
ピーカンの木の栽培
この木はほとんどのやや深い土壌で育ちます。岩が多い地面は避けてください。
最初の2年間は土壌を厚くマルチし、定期的に水やりをすれば成長が見られます。十分に確立され、発達すると、その非常に強力な根系が深部まで水を求めます。
現在までヨーロッパでは病気や害虫は知られていません。米国でピーカンナッツで見つかったこの虫は、現在ここには存在しません。
ピーカンナッツの収穫時期と方法は？
収穫は「ハスク」と呼ばれるナッツの殻が自然に開き始める11月に行われます。従来のナッツと同様、この殻は非常に汚れが多く、手がすぐに黒くなります。クルミの殻は大工仕事にも広く使われています。
マルク・アンリ氏は、古典的なクルミよりもはるかに優れていると考えるその味とは別に、ピーカンナッツの利点の 1 つは、砕きやすいことです。カーネルはそのまま食べてもおいしいですし、有名ブランドのペストリーやアイスクリームの飾りとしても使えます。
品種の選択
ピーカンの木は結実するまでにかなり長い夏を必要とします。フランス北部や山岳地帯に住んでいる場合は、どんなことがあっても実を結ぶ特定の品種を選んでください。 「ノーザンピーカン」もそのひとつで、夏が短い気候に適応しています。
伝統的な品種は、米国の中でも比較的暖かく日当たりの良い地域であるテキサス州で生産されています。古典的なピーカンの木は、気温に強い種です。たとえば、ノルマンディーでは、テキサスでよく育つ古典的な品種のナッツは成熟しません。
フランスの南半分では、ほとんどの品種を安心して植えることができますが、北半分や山岳地帯では、良好な生産を確保するために「ノーザン ピーカン」または「ファー ノーザン ピーカン」などの品種を選択する必要があります。
